Rezept für saftige Frikadellen mit Kartoffeln

Genial, wenn sich spontan Gäste ankündigen!

Jedes Kind liebt Frikadellen – Eltern und Großeltern aber ebenso. Gut, wenn man ausreichend viel Hackfleisch dafür eingekauft hat. Doch was tun, wenn sich spontan Gäste zum Essen ankündigen? Diese Frikadellen mit Kartoffeln sind dann eine tolle Idee. Übrigens auch für all jene, die einfach ihren Fleischkonsum etwas drosseln wollen, ohne dabei den Genuss zu schmälern.

Zutaten für saftige Frikadellen mit Kartoffeln

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 450 g Hackfleisch
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • getrocknete Kräuter nach Belieben und Geschmack
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • hitzebeständiges Öl

Nährwerte Saftige Frikadellen mit Kartoffeln

Anzahl Portionen: 3


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
1473,5
491,2

Kohlenhydrate (g)
52,4
17,5

Eiweiß (g)
80,4
26,8

Fett (g)
103,1
34,4

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung saftige Frikadellen mit Kartoffeln

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Anschließend möglichst viel Saft aus den geriebenen Kartoffeln herauspressen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben.
3. Die Zwiebel schälen, reiben und zu den Kartoffeln geben.
4. Im nächsten Schritt kommt nun auch das Hackfleisch mit in die Schüssel.
5. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern beziehungsweise Gewürzen nach Belieben würzen.
6. Die Masse nun zu kleinen Fleischbällchen formen, diese je nach Größe etwas flachdrücken.
7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze 5 – 6 Minuten lang braten. Zwischenzeitlich einmal wenden.
8. Die Frikadellen anschließend zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
9. Nun die saure Sahne in ein Schälchen geben und mit dem Tomatenmark verrühren.
10. Diese Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, dann 100 ml Wasser angießen und alles gründlich vermengen.
11. Die Pfanne neu einfetten und die gebratenen Fleischbällchen wieder hineinlegen.
12. Danach die Sauce angießen, die Pfanne schließen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
13. Danach können die Bällchen nach Belieben dekoriert und serviert werden.

Was sind Frikadellen?

Eine kleine Portion Hackfleisch, die gewürzt und in eine runde, ballähnliche Form gerollt wurde. Frikadellen wurden höchstwahrscheinlich hergestellt, um überschüssiges Fleisch zu verwerten, indem man Fleischreste nahm, sie zu kleinen Stücken zerkleinerte und möglicherweise einige Füllstoffe hinzufügte, um die Mischung zusammenzuhalten. Das Fleisch wird zu einer Kugel gerollt und in Suppen, Eintöpfen, Soßen und Nudelgerichten verwendet. Heutzutage werden Frikadellen als Vorspeise oder als Beilage zum Hauptgericht serviert, oder sie werden mit anderen Speisen wie Nudeln oder Pasta zum Hauptgericht.

saftige Frikadellen mit Kartoffeln
saftige Frikadellen mit Kartoffeln

Ob hier wirklich jeder merkt, dass er Kartoffeln auf dem Teller hat? Einfach irre lecker!

Rezept für saftige Frikadellen mit Kartoffeln

Christina Koch AutorinChristina Koch
Jedes Kind liebt saftige Frikadellen – Eltern und Großeltern aber ebenso. Gut, wenn man ausreichend viel Hackfleisch dafür eingekauft hat.
4.8 aus 18 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Mittagessen
Küche Deutsche Küche
Portionen 3 Portion/en
Kalorien 491.2 kcal

Zutaten
  

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 450 g Hackfleisch
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • getrocknete Kräuter nach Belieben und Geschmack
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • hitzebeständiges Öl

Anleitungen
 

  • Die genaue Anleitung für die Zubereitung finden Sie im Rezept, einfach Link öffnen

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 491.2 kcal

Rezept Video mit Anleitung

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Christina Koch

Christina Koch ist eine passionierte Köchin und Bäckerin, deren Wurzeln tief in einer Familientradition dieser Künste verankert sind. Mit 54 Jahren hat sie sich durch ihre bemerkenswerte Erfahrung und ihr… More »

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