Spinat-Ricotta-Ravioli in Tomatensoße für die Familie als Mittagessen

Christina KochDienstag, 27. September 2022

2 Minuten Lesezeit

Spinat-Ricotta-Ravioli in Tomatensoße für die Familie. Diese wirklich gute Idee für das Mittagessen selbst zubereiten mit einem unkomplizierten Rezept. Das ist lecker und einfach, so wie bei Muttern. Sämtliche Zutaten für „Spinat-Ricotta-Ravioli in Tomatensoße“ & die Zubereitung finden Interessenten im weiteren Verlauf.

Zutaten Spinat-Ricotta-Ravioli in Tomatensoße

Nudelteig

500 g Mehl
5 Eier
5 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Wasser
2 TL Salz

Füllung

2 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe
200 g Spinat (Babyspinat)
250 g Ricotta
150 g italienischer Hartkäse (z. B. Provolone)
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat

Soße

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Olivenöl (oder etwas weniger)
40 g Tomatenmark

800 g Tomaten aus der Dose
40 ml Wasser
10 g Zucker
1 TL Salz
Pfeffer
8 Basilikumblätter

Nährwerte Spinat-Ricotta-Ravioli in Tomatensoße

Anzahl Portionen: 6

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

4904,3

817,4

Kohlenhydrate (g)

451,4

75,2

Eiweiß (g)

162,6

27,1

Fett (g)

264,9

44,2

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung Mittagessen

Zubereitung für den Teig

Zuerst in eine Schüssel Mehl, Eier und Öl geben. Anschließend alle drei Zutaten miteinander vermengen und richtig verkneten. Sollte es etwas bröseln, dann einfach Wasser dazugeben. Im Idealfall ist der Teig selbst fest, aber dennoch geschmeidig.
Dann den Teig in Folie wickeln. Danach lassen wir diesen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Die Füllung zubereiten

Zuerst schneiden wir den Knoblauch in grobe Stücken. Währenddessen erhitzen wir in einer Pfanne Öl und geben den Knoblauch und den Spinat gemeinsam in die Pfanne. Dabei den Deckel aufsetzen, damit der Spinat weich wird. Das sollte nicht mehr als vier Minuten in Anspruch nehmen. Vergiss dabei nicht umzurühren, sonst verbrennt der Spinat.
Dann geben wir den Spinat mit Knoblauch in den Mixer, wenn alle Flüssigkeit verdunstet ist. Hier kommen auch geriebener Hartkäse, Salz und Pfeffer dazu. Die Masse können wir nun mit Ricotta, Eigelb und mit Muskat verrühren und wahlweise mit weiteren Gewürzen abschmecken.

Spinat-Ricotta-Ravioli herstellen

Die Füllung geben wir in einen Spritzbeutel. Wir nehmen den Teig wieder hervor und bestreuen diesen leicht mit Mehl. Dann nehmen wir eine Nudelwalze und machen aus dem Teig Nudelplatten.
Mit dem Spritzbeutel geben wir nun circa zwei Centimeter lange Füllung auf die Nudelplatte. Der Rand sollte dabei möglichst frei bleiben. Den Rand mit Wasser bestreichen und eine zweite Nudelplatte oben auflegen und am Rand festdrücken.

Lesen Sie auch: Mittagessen für die ganze Familie