Aubergine braten – Grundrezept mit allen Zutaten

Wie kann man Aubergine braten, damit sie am Ende perfekt goldbraun und knusprig sind, ohne dass sie matschig werden oder in Öl schwimmen? Lernen Sie bei uns, wie man Auberginenscheiben perfekt goldbraun braten kann, ohne dass sie matschig werden oder in Öl schwimmen. Gesünderes Braten von Auberginen. Lieben Sie gebratene Auberginen, aber hassen Sie es, dass sie sich beim Garen mit Öl vollsaugen?

Jahrelang habe ich es vermieden, Auberginenscheiben zu braten; sie saugen das Öl regelrecht auf wie ein Schwamm. Und wissen Sie was? Man KANN Auberginen in Öl braten, ohne dass sie zu matschig oder fettig werden.

Ich habe das Grundkonzept unten beschrieben. Mit dieser Methode habe ich stets perfekte, goldbraune gebratene Auberginen erhalten. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, sind Spritzer. Tragen Sie eine Schürze, und seien Sie sich bewusst, dass es in den ersten 60 Sekunden des Bratens hier und da ein paar kleine Spritzer geben kann.

Wer Auberginen liebt, wird dieses Rezept lieben. Wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen schmeckt.

Zutaten zum Auberginen braten

• 2 Aubergine (je Stück ca. 210 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Nährwerte Aubergine gebraten

Anzahl Portionen: 2

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung und Aubergine braten

1. Zuerst halbieren Sie die Auberginen und höhlen sie etwas aus. Dann bestreuen Sie sie innen mit grobem Salz (Meersalz oder jede andere Art von Salz ist geeignet). Achten Sie darauf, dass jede Auberginenhälfte mit einer dünnen Schicht Salz bestreut ist.
2. Dann lassen Sie die Auberginen 20-30 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Flüssigkeitsperlen bilden. Dieser Vorgang trägt dazu bei, dass die Auberginen ihren bitteren Geschmack verlieren. Dann geschnittene Auberginenhälften in eine Schüssel geben.
3. Währenddessen Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Außerdem das Basilikum fein hacken.
4. Spülen Sie die Auberginenstücke gründlich ab, um das Salz zu entfernen. Dann trocken tupfen und auf einem Schneidebrett bereit legen.
5. Auberginenhälften an den Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie salzempfindlich sind, können Sie das Salz an dieser Stelle weglassen und erst nach dem Braten nach Geschmack hinzufügen.
6. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Aubergine sollte schön gebräunt sein.
7. Anschließend die Auberginenhälften mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum füllen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Dann erneut für 5 Minuten von der anderen Seite braten, bis der Käse etwas zu schmelzen beginnt. Je nachdem wie bissfest Sie die Auberginen mögen, die Zeit nach oben oder unten anpassen.

Die Auberginen kann man natürlich auch auf dem Grill oder im Backofen zubereiten.

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Aubergine braten - Grundrezept mit allen Zutaten

Christina Koch

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Aubergine braten - Grundrezept mit allen Zutaten

Küche Deutsche Küche

Portionen 2 Portion/en

Kalorien 319 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Aubergine je Stück ca. 210 g
• 100 g Kirschtomaten
• 100 g Mozzarella
• 12 Blätter Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Zuerst halbieren Sie die Auberginen und höhlen sie etwas aus. Dann bestreuen Sie sie innen mit grobem Salz (Meersalz oder jede andere Art von Salz ist geeignet). Achten Sie darauf, dass jede Auberginenhälfte mit einer dünnen Schicht Salz bestreut ist.
• Dann lassen Sie die Auberginen 20-30 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Flüssigkeitsperlen bilden. Dieser Vorgang trägt dazu bei, dass die Auberginen ihren bitteren Geschmack verlieren. Dann geschnittene Auberginenhälften in eine Schüssel geben.
• Währenddessen Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Außerdem das Basilikum fein hacken.
• Spülen Sie die Auberginenstücke gründlich ab, um das Salz zu entfernen. Dann trocken tupfen und auf einem Schneidebrett bereit legen.
• Auberginenhälften an den Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie salzempfindlich sind, können Sie das Salz an dieser Stelle weglassen und erst nach dem Braten nach Geschmack hinzufügen.
• Eine Grillpfanne erhitzen. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Aubergine sollte schön gebräunt sein.
• Anschließend die Auberginenhälften mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum füllen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
• Dann erneut für 5 Minuten von der anderen Seite braten, bis der Käse etwas zu schmelzen beginnt. Je nachdem wie bissfest Sie die Auberginen mögen, die Zeit nach oben oder unten anpassen.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 319 kcal

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