Buchweizen Risotto – Veganes Rezept vollwertig und gesund

Haben sie schon einmal ein Buchweizen Risotto Rezept probiert? Es gibt unzählige italienische Klassiker, die sich längst auch nördlich der Alpen großer Beliebtheit erfreuen. Nachdem sich die Pizza bereits in den frühen 1960er Jahren in Deutschland etabliert hatte, entdeckten die Menschen hierzulande dann auch recht schnell andere Spezialitäten aus der italienischen Küche. Ganz automatisch hat man neben der Pizza und allerlei Desserts von der Eiscreme bis hin zum Tiramisu natürlich die unzähligen Pasta-Variationen im Kopf, außerdem allerlei Antipasti-Leckereien.

Da könnte man glatt vergessen, dass auch das Risotto so eine Spezialität ist, an der man kaum vorbeikommt. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine vegane Variante des Klassikers, bei dem der besonders gesunde Buchweizen anstelle von Reis verwendet wurde. Da es sich um ein veganes Rezept handelt, kommt es natürlich auch ohne den für ein Risotto eigentlich obligatorischen Parmesankäse aus.

Zutaten für Buchweizen-Risotto | vollwertig und gesund

• 250 g Buchweizen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ L Gemüsebrühe
• 1 EL vegane Margarine
• 1 mittelgroße Karotte
• Einige Tiefkühl-Erbsen
• Salz
• Pfeffer

Nährwerte Gesundes Buchweizen Risotto Rezept

Anzahl Portionen: 2

Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung des Buchweizen-Risottos

1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken.
2. Dann Zwiebel und Knoblauch in der Margarine zusammen mit dem Buchweizen für ein paar Minuten anbraten.
3. Währenddessen die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Dann die Karottenwürfel und die Erbsen hinzugeben.
5. Danach alles gut vermengen und weitergaren, nach wenigen Minuten dann die Gemüsebrühe zugeben.
6. Anschließend das Risotto unter Rühren für ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen.
7. Das Risotto ist fertig, wenn sich die meiste Flüssigkeit verflüchtigt hat.
8. Dann alles nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Zuletzt auf vorgewärmten Tellern servieren und sofort genießen.

Die Erbsen können gerne auch frisch aus dem Garten kommen, wenn gerade Saison ist. Gleiches gilt für die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte. Frisch und selbst geerntet schmeckt es einfach am besten.

Veganes Rezept: Buchweizen-Risotto | vollwertig und gesund

Christina Koch

Haben sie schon einmal ein Buchweizen Risotto Rezept probiert? Ein italienischer Klassiker, auch längst nördlich der Alpen beliebt

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Mittagessen

Küche Deutsche Küche

Portionen 2 Portion/en

Kalorien 548.7 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Buchweizen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ L Gemüsebrühe
• 1 EL vegane Margarine
• 1 mittelgroße Karotte
• Einige Tiefkühl-Erbsen
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken.
• Dann Zwiebel und Knoblauch in der Margarine zusammen mit dem Buchweizen für ein paar Minuten anbraten.
• Währenddessen die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.
• Dann die Karottenwürfel und die Erbsen hinzugeben.
• Danach alles gut vermengen und weitergaren, nach wenigen Minuten dann die Gemüsebrühe zugeben.
• Anschließend das Risotto unter Rühren für ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen.
• Das Risotto ist fertig, wenn sich die meiste Flüssigkeit verflüchtigt hat.
• Dann alles nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zuletzt auf vorgewärmten Tellern servieren und sofort genießen.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 548.7 kcal

Rezept Video mit Anleitung

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