Lauch kochen für Anfänger – Rezept – Küchen – Basic

Lauch ist für viele Teenager heutzutage eher ein Schimpfwort als ein Gemüse. Manch einer weiß vermutlich noch nicht einmal, dass es sich um ein Gemüse handelt. Dabei ist Lauch das ganze Jahr hindurch im Gemüsehandel zu bekommen, oft auch unter dem etwas eleganteren Namen Porree. Und einen eleganten Namen hat er auch verdient, denn er blickt auf eine äußerst ruhmreiche Geschichte zurück. Bereits vor mehr als 4.100 Jahren wurde das Gemüse nachweislich von den Sumerern angebaut und der römische Kaiser Nero hatte im Volk den Spottnamen Porrophagus, also Porreefresser, inne. Doch damals war es freilich nicht nur der Kaiser, der viel übrighatte für das unkomplizierte Stangengemüse.

Ob der Lauch kaiserlichen Ruhm verdient hat, ist sicher Geschmackssache. Aber es lohnt sich, ihn öfter mal auf den Speiseplan zu setzen. Als Teil des Suppengrüns ist er neben Möhren und Sellerie bereits in sprichwörtlich aller Munde. Das Zwiebelgemüse kann aber noch deutlich mehr. Von Vorteil ist sicherlich, dass er quasi das ganze Jahr hindurch Saison hat. Als eines von wenigen Gemüsen kann Porree auch hierzulande im Winter kultiviert werden. Aus einem Beet im eigenen Garten kann man ihn sogar durch eine Schneedecke hindurch ernten, um sich mit frischem Gemüse zu versorgen.

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Lauch hat einen kräftig aromatischen Geschmack mit einer deutlich Zwiebel Note. Nicht jeder ist begeistert, den Lauch als alleiniges Gemüse auf den Teller zu bekommen. Als Begleiter zu anderem Grünzeug macht er aber eine gute und leckere Figur. Zumal man Lauch kochen, braten, dünsten, backen oder roh essen kann und es dementsprechend viele Rezepte gibt. Das hier genannte Rezept geht von Lauch als alleinige Gemüsebeilage aus. Macht er nur einen Teil des Gemüses aus, muss man entsprechend umrechnen.

Vorbereitung des Lauchs

Bevor Sie Lauch kochen, müssen Sie ihn richtig vorbereiten. Der erste Schritt besteht darin, den Lauch zu waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Schneiden Sie das obere Grün des Lauchs ab und entfernen Sie die äußeren Blätter, die oft unansehnlich sind. Schneiden Sie dann das Ende des Lauchs ab und entfernen Sie das Wurzelende. Nun können Sie den Lauch in die gewünschte Größe schneiden.

Zutaten für gekochten Lauch (4 Portionen):

• 800 g Lauch
• Wasser
• Salz

Nährwerte Lauch kochen für Anfänger

Anzahl Portionen: 4

Lauch kochen und die Zubereitung:

• Zuerst den Lauch unter fließendem Wasser gründlich waschen. Lauch aus dem Handel ist meistens weniger verschmutzt als die Stangen aus dem eigenen Garten. Trotzdem finden sich auch hier oft noch Erde und Sand zwischen den Stangen.
• Anschließend die Stangen trockenschütteln und den Wurzelansatz abschneiden. Eventuell unansehnliche Außenblätter sollte man ebenfalls entfernen.
• Abhängig vom Rezept schneidet man die Stangen schon jetzt, also vor dem Kochen, in schmale oder breite Ringe.
• In einem großen Topf eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen bringen.
• Das Wasser leicht salzen und den Lauch hineingeben. Er sollte knapp von Wasser bedeckt sein.
• Nun den Lauch für 3 bis maximal 5 Minuten leicht kochen lassen.
• Anschließend durch ein Sieb abgießen und mit Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu beenden. Andernfalls droht das Gemüse matschig zu werden.

Lauch ist lecker und gesund

Lauch ist eindeutig als Zwiebelgemüse zu er schmecken, dabei aber deutlich milder als Zwiebel oder Knoblauch. Natürlich harmoniert er mit seinen Geschwistern, liefert aber selbst auch die gesunden ätherischen Öle. Außerdem punktet er mit den Vitaminen A, B und C sowie Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann man Lauch roh essen? Ja, Lauch kann roh gegessen werden, aber es ist wichtig, ihn gründlich zu waschen und in dünnen Scheiben zu schneiden.
2. Wie lange ist Lauch haltbar? Lauch kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte bis zu einer Woche gelagert werden.
3. Wie kann ich verhindern, dass Lauch beim Kochen auseinander fällt? Um zu verhindern, dass der Lauch beim Kochen auseinander fällt, sollten Sie ihn nicht überkochen und ihn vorsichtig handhaben, wenn Sie ihn umdrehen oder bewegen.
4. Kann ich Lauch einfrieren? Ja, Lauch kann eingefroren werden, aber es ist am besten, ihn zuvor zu blanchieren, um den Geschmack und die Textur zu erhalten.
5. Wie kann ich Lauch in einer Suppe verwenden? Lauch ist eine großartige Ergänzung zu jeder Suppe. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und braten Sie ihn in Butter oder Öl an, bevor Sie ihn in die Suppe geben, um mehr Geschmack zu erhalten.

Lauch kochen für Anfänger - Rezept – Küchen – Basic

Christina Koch

Das Rezept zum Lauch kochen für Anfänger, ein Must have Küchen Basic, dessen Zubereitung jeder beherrschen sollte. >> Anleitung hier >>

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Lauch kochen für Anfänger - Rezept – Küchen – Basic

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Portion/en

Kalorien 57.5 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 800 g Lauch
• Wasser
• Salz

Anleitungen

 

• Zuerst den Lauch unter fließendem Wasser gründlich waschen. Lauch aus dem Handel ist meistens weniger verschmutzt als die Stangen aus dem eigenen Garten. Trotzdem finden sich auch hier oft noch Erde und Sand zwischen den Stangen. Anschließend die Stangen trockenschütteln und den Wurzelansatz abschneiden. Eventuell unansehnliche Außenblätter sollte man ebenfalls entfernen. Abhängig vom Rezept schneidet man die Stangen schon jetzt, also vor dem Kochen, in schmale oder breite Ringe. In einem großen Topf eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser leicht salzen und den Lauch hineingeben. Er sollte knapp von Wasser bedeckt sein. Nun den Lauch für 3 bis maximal 5 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und mit Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu beenden. Andernfalls droht das Gemüse matschig zu werden.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 57.5 kcal

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