So gelingt Ihnen ein Salat in Restaurantqualität auch daheim

Sie mögen ein hervorragender Koch sein (oder auch nicht), aber die Chancen stehen gut, dass es ein paar Gerichte gibt, die ein Restaurant einfach besser hinbekommt als Sie es zu Hause können. Und einer dieser Menüpunkte ist … Trommelwirbel, bitte … ein Salat. Ja, ein einfacher Salat, der so einfach sein sollte, aber aus irgendeinem Grund eine Million Mal besser schmeckt, wenn Sie ihn in Ihrem Lieblingsrestaurant bestellen.

Ein Grund, warum Salate im Restaurant immer so gut zu schmecken scheinen? Das hat zum großen Teil damit zu tun, dass die Köche dort zu Werke gehen, wo wir als Hausfrauen und -männer in der Regel nicht hinkommen.

Ein befreundeter Koch aus einem 5 Sterne Hotel wies mich darauf hin, dass sich in Restaurantsalaten eine Menge tut. Einige kombinieren Grünzeug, Eiweiß und Milchprodukte auf eine Art und Weise, die wir entweder nicht in Betracht gezogen haben oder von der wir einfach nicht dachten, dass sie zusammen schmecken würde. Und obwohl es wichtig ist, kreativ zu sein, gibt es noch ein weiteres Geheimnis, das die Restaurantsalate verbergen:

Sie sind mit ungesundem Zeug gefüllt! Chefköche haben weniger Skrupel, tonnenweise Dressing/Olivenöl/Speckfett/Entenfett/Käse/Nüsse zu verwenden, als wir es vielleicht tun würden, so dass ihr frisches Grün am Ende vor Geschmack strotzt. Und der vielleicht wichtigste Salattrick von allen?

Machen Sie einen Salat in Restaurantqualität mit Salz

Richtig, es befindet sich direkt neben Ihrem Pfefferstreuer. Wenn Sie Ihren Salat mit Salz bestreuen, verbessert sich der Geschmack sowohl des Grünzeugs als auch des Gemüses.

Bedenken Sie: Das Wort „Salat“ leitet sich vom lateinischen Wort für Salz ab (wer hätte das gedacht?), und wenn man den Kohl mit Salz würzt, wird er knackiger, weil die Blätter ihr Wasser abgeben. Es verstärkt auch den Geschmack von Tomaten, Gurken und Radieschen, verleiht scharfen Zwiebeln einen milderen Geschmack und verhindert sogar, dass Grünkohl zu zäh zu kauen ist.

Es gibt nur einen Vorbehalt: Salatblätter sollten nicht zu früh gesalzen werden.

Der Profi Tipp: Vermeiden Sie es, diese im Voraus zu salzen oder mit einem Dressing zu versehen, da sie sonst zu wässrig werden. Tun Sie es erst kurz vor dem Servieren – schwenken Sie das Grünzeug in einer Schüssel mit viel Platz, damit alle Blätter gewürzt sind, im Gegensatz zu einer Salzgarnitur.