Zitronenkuchen aus dem Thermomix – So saftig und lecker!
Vor allem im Sommer, aber nicht nur, ist Zitronenkuchen herrlich erfrischend. Man kann ihn aber auf jeden Fall auch das ganze Jahr über essen. Die leichte Säure kitzelt den Gaumen und lädt doch dazu ein, noch ein Stück mehr zu genießen. Obwohl uns unsere Vernunft sagt, denk an die Kalorien, du wolltest doch deine Diät einhalten. Aber wenn man dieses leckere Stück Zitronenkuchen vor sich stehen sieht, kann man sich eben kaum zurück halten.
Heute wollen wir euch daher mal ein Rezept vorstellen, wie ihr diesen leckeren Zitronenkuchen im Thermomix, in 0 Komma nix, selber machen könnt.
Anleitung Schritt für Schritt
Zitronenkuchen aus dem Thermomix - So saftig und lecker!
Zubehör
- Kasten-Backform
Zutaten
- 150 g Zucker
- Zitronenschale von 1 Bio Zitrone dünn abgeschält
- 140 g weiche Butter in Stücken
- 2 Eier
- 150 g Milch
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Guss
- 150 g Zucker
- 20 g Zitronensaft
Anleitungen
- Bevor ihr beginnt, könnt ihr bereits die Kasten- Backform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Zudem heizt ihr schon einmal den Backofen, auf 180°C Ober/Unterhitze vor.
- Nun gebt ihr zuerst den Zucker und ganz dünn abgeschälte Zitronenschale in den Mixtopf.
- Beides wird jetzt für 10 Sekunden auf Stufe 10 zu Zitronen- Puderzucker pulverisiert.
- Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
- Dann gebt ihr die weiche Butter und 2 Eier dazu. Und verrührt alles 30 Sekunden auf Stufe 4.
- Im nächsten Schritt kommt die Milch, das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz mit in den Mixtopf.
- Den Deckel setzt ihr nun wieder auf den Behälter und vermischt alles, auf Stufe 5, für 15 Sekunden.
- Dann gebt ihr den fertigen Teig, in die vorbereitete Backform.
- Nun gebt ihr die Backform mit dem Teig für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- Danach lasst ihr den Kuchen vollständig in der Form auskühlen.
- Ihr habt jetzt die Möglichkeit einfach Puderzucker darüber zu streuen oder aber eine Zitronenglasur, darüber zu geben.
- Die Zubereitung des Zitronenguss könnt ihr ebenfalls in anderem Rezept erfahren.
Notizen
Nährwerte Zitronenkuchen aus dem Thermomix – So saftig und lecker!
Anzahl Portionen: 12
Alle Angaben ohne Gewähr.
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Warum Zitronenschale im Thermomix pulverisiert wird
Das feine Pulverisieren der Zitronenschale zusammen mit dem Zucker ist ein entscheidender Schritt für das Aroma des Kuchens. Durch die hohe Umdrehungszahl im Thermomix werden die ätherischen Öle aus der Schale optimal freigesetzt und gleichmäßig im Zucker verteilt. So entsteht ein intensiver, natürlicher Zitronengeschmack, ohne dass Bitterstoffe dominieren. Wichtig ist dabei, ausschließlich unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden, da konventionelle Früchte oft mit Wachs oder Pflanzenschutzmitteln belastet sind. Wird die Schale zu dick abgeschält, kann der weiße Anteil der Schale den Kuchen bitter machen.
Welche Backform sich für Zitronenkuchen am besten eignet
Für dieses Rezept eignet sich idealerweise eine klassische Kastenform mit einer Länge von etwa 25 cm. In kleineren Formen wird der Kuchen höher und benötigt eine längere Backzeit, während er in größeren Formen schneller austrocknen kann. Die Backform sollte sorgfältig eingefettet und mit Paniermehl oder Mehl ausgestreut werden, damit sich der Kuchen nach dem Abkühlen gut löst. Alternativ kann auch Backpapier verwendet werden, was besonders bei beschichteten Formen empfehlenswert ist. Silikonformen benötigen meist keine zusätzliche Fettung, können aber das Bräunungsverhalten verändern.
Tipps für einen besonders saftigen Zitronenkuchen
Die Saftigkeit des Kuchens hängt stark von der Buttertemperatur und der richtigen Backzeit ab. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, damit sich eine stabile Emulsion mit Zucker und Eiern bildet. Wird der Kuchen zu lange gebacken, verliert er Feuchtigkeit und wird trocken. Eine Stäbchenprobe nach etwa 30 Minuten hilft, den optimalen Zeitpunkt zu erkennen. Wer es besonders saftig mag, kann den noch warmen Kuchen zusätzlich mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Variationen und Anpassungen des Rezepts
Das Grundrezept lässt sich problemlos variieren und an persönliche Vorlieben anpassen. Für eine leichtere Version kann ein Teil der Butter durch Joghurt ersetzt werden, was den Kuchen ebenfalls sehr saftig macht. Auch Mohn, Kokosraspeln oder gemahlene Mandeln lassen sich gut in den Teig integrieren. Wer keinen Thermomix besitzt, kann den Zitronenzucker alternativ mit einer feinen Reibe und einem Handrührgerät herstellen. Für eine glutenfreie Variante kann handelsübliches glutenfreies Mehl verwendet werden, wobei die Backzeit leicht variieren kann.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Serviervorschläge
Der Zitronenkuchen hält sich gut verpackt bei Raumtemperatur etwa zwei Tage saftig. Im Kühlschrank gelagert bleibt er bis zu vier Tage frisch, sollte jedoch vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur erreichen. Der Kuchen eignet sich hervorragend als Begleiter zum Nachmittagskaffee, für Sommerfeste oder als Mitbringsel. Mit frischen Beeren, einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis lässt er sich auch als Dessert servieren. Ein luftdicht verschlossener Kuchen kann zudem problemlos eingefroren werden.
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