Einfrieren von Gemüse ohne blanchieren

Das Einfrieren von frischem Gemüse ist in der Regel eine einfache Aufgabe und eine gute Möglichkeit, Gemüse für Mahlzeiten vorzubereiten oder aufzubewahren, damit es etwas länger haltbar ist.

Es gibt so viele verschiedene Gemüsesorten, dass es mühsam ist, den Überblick zu behalten und zu wissen, wie man die einzelnen Sorten einfriert. Aber keine Sorge, wir haben alles im Griff.

Kann man frisches Gemüse mit Blanchieren einfrieren? Einige Gemüsesorten müssen blanchiert werden, um sie richtig einfrieren zu können, während andere Gemüsesorten einfach in Würfel geschnitten und eingefroren oder sogar ganz gelassen werden können. Die meisten Gemüsesorten lassen sich jedoch besser einfrieren, wenn sie blanchiert werden.

In diesem Leitfaden stellen wir Ihnen eine Reihe beliebter frischer Gemüsesorten vor, die sich gut einfrieren lassen, und verraten Ihnen, welche Sie zuerst blanchieren sollten und wie genau Sie die einzelnen Gemüsesorten einfrieren können.

Bleiben Sie dran und erfahren Sie, wie Sie eine Vielzahl von frischem Gemüse einfrieren und bei welchen Gemüsesorten Sie das Blanchieren weglassen können.

Unser Ratgeber zum Einfrieren von frischem Gemüse

Es gibt viele beliebte frische Gemüsesorten, die Sie einfrieren können. Und einige von ihnen haben ihre ganz eigenen Verfahren, so dass wir nicht wirklich einen Leitfaden schreiben können, der Ihnen erklärt, wie Sie alle Gemüsesorten in einem einfachen Verfahren einfrieren können.

Stattdessen werden wir es für Sie von Gemüse zu Gemüse aufschlüsseln, wie unten aufgeführt:

Wenn Sie nur etwas über eines dieser Gemüsesorten wissen möchten, scrollen Sie einfach nach unten und suchen Sie nach der Überschrift, die das gewünschte Gemüse bezeichnet.

Und wenn Sie sich über das Einfrieren von gekochtem Gemüse oder das Wiedereinfrieren wundern, haben wir auch hier etwas für Sie.

Zucchini einfrieren

Frische Zucchini sind ein Gemüse, das Sie einfrieren können, egal ob Sie es vorher blanchieren oder nicht.

Bei diesem Gemüse empfehlen wir das Blanchieren, aber Sie können es auch ohne Blanchieren zubereiten. Sehen Sie sich die Schritte mit und ohne Blanchieren unten an.

Wenn Sie die Zucchini ohne Blanchieren einfrieren möchten, sollten Sie die Zucchini zerkleinern, was die Serviermöglichkeiten nach dem Einfrieren etwas einschränken kann. Vielleicht möchten Sie Ihre Zucchini in Zucchininudeln verwandeln und sie auf diese Weise einfrieren.

Einfrieren von Zucchini mit Blanchieren

Hier erfahren Sie, wie Sie Zucchini durch Blanchieren einfrieren:

  • Spülen Sie die Zucchini zunächst ab, um sie von Schmutz und Ablagerungen zu befreien.
  • Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, die etwa 0,5 cm dick sind.
  • Kochen Sie Wasser, um die Zucchini zu blanchieren. Geben Sie die Zucchini eine Minute lang in das kochende Wasser.
  • Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser und geben Sie die Zucchini aus dem heißen Wasser direkt in das Eisbad. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten stehen.
  • Die Zucchinischeiben abtropfen lassen und trocken tupfen.
  • Die Zucchini auf einem Backblech verteilt einfrieren und 2-3 Stunden einfrieren.
  • Sobald sie vorgefroren sind, können Sie sie in einen Vorratsbehälter oder einen Gefrierbeutel geben.
  • Beschriften und datieren Sie die Zucchinischeiben und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Zucchini ohne Blanchieren einfrieren

Wie bereits erwähnt, sollten Sie Zucchini vor dem Einfrieren unbedingt blanchieren. Das müssen Sie aber nicht.

Sie können auf das Blanchieren von Zucchini vor dem Einfrieren verzichten, wenn Sie die folgenden Schritte befolgen:

  • Schneiden Sie die Zucchini in feine Scheiben.
  • Teilen Sie die Zucchini in die gewünschte Portionsgröße auf. Wir empfehlen 1-2 Tassen pro Portion.
  • Füllen Sie die geschredderten Zucchini in einzelne Gefrierbeutel entsprechend der abgemessenen Portionen.
  • Beschriften Sie jeden Beutel mit der Menge der Zucchini und einem Datum.
  • Einfrieren und verwenden, wenn Sie bereit sind.

Wie Sie sehen können, ist das Einfrieren von Zucchini ganz einfach. Wenn Sie die Zucchini in Scheiben einfrieren möchten, ist es am besten, sie zu blanchieren, aber wenn Sie die Zucchini zerkleinern, können Sie den Blanchiervorgang ganz weglassen.

Spargel einfrieren

Spargel kann ein heikles Frischgemüse sein. Am besten ist es, ihn vor dem Einfrieren zu blanchieren. Wenn Sie ihn nicht blanchieren, verlieren Sie möglicherweise einen Teil seiner Farbe, seines Geschmacks und seiner knackigen Textur, die den Biss in den Spargel so reizvoll macht.

Wenn Sie Spargel einfrieren wollen, sollte er so frisch wie möglich sein. Denken Sie daran, dass er im Gefrierschrank nicht frischer wird. Wir empfehlen, Spargel vor dem Einfrieren immer zu blanchieren.

Spargel einfrieren mit Blanchieren

Das Blanchieren und Einfrieren von Spargel ist ganz einfach. Das ist alles, was Sie tun müssen:

  • Schneiden Sie die zähen unteren Enden der Spargelstangen ab. Frieren Sie diese separat für Suppen ein oder entsorgen Sie sie einfach. Sie können den Spargel auf 1-2 Zoll kürzen oder die Stangen ganz lassen.
  • Bringen Sie einen großen Teil des Wassers zum Blanchieren zum Kochen und geben Sie den Spargel in das Wasser. 2-5 Minuten kochen lassen, bis der Spargel hellgrün wird und weich ist.
  • Den Spargel sofort in ein Eisbad tauchen. Lassen Sie den Spargel so viele Minuten im Eisbad liegen, wie Sie ihn gekocht haben.
  • Abtropfen lassen und den Spargel trocken tupfen.
  • Den Spargel ausbreiten und etwa 2 Stunden lang einfrieren.
  • In Vorratsbehälter oder Gefrierbeutel umfüllen.
  • Beschriften und datieren Sie alle Aufbewahrungsmethoden und frieren Sie sie ein.

Brokkoli einfrieren

Brokkoli lässt sich am besten einfrieren, wenn er zuvor blanchiert wurde. Experten raten davon ab, ihn ohne Blanchieren einzufrieren, da dies den Geschmack und die knackige Konsistenz beeinträchtigen kann.

Das Blanchieren ist ein einfaches Verfahren, das die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Geschmack des Brokkolis bewahrt.

Brokkoli einfrieren mit Blanchieren

Das Blanchieren und Einfrieren von Brokkoli ist wirklich einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist:

  • Waschen Sie die Röschen und teilen Sie sie in Stücke.
  • Wenn Sie möchten, können Sie den Brokkoli in Salzlake einlegen, aber das ist nicht erforderlich.
  • Blanchieren Sie den Brokkoli, indem Sie ihn in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lassen Sie ihn 3 Minuten lang kochen.
  • Sofort herausnehmen und in ein Eisbad legen. 3 Minuten lang im Eisbad bleiben.
  • Den Brokkoli abgießen und trocken tupfen.
  • Mit einem Schnellgefrierverfahren beginnen und die Röschen auf einem Backblech ausbreiten. Etwa 2 Stunden lang einfrieren.
  • In Portionsgrößen und einzelne gefriersichere Beutel oder Behälter verpacken.
  • Beschriften, datieren und bis zu 9 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Blumenkohl einfrieren

Blumenkohl ist dem Brokkoli in Form, Struktur und Textur sehr ähnlich. Blumenkohl ist ein weiteres frisches Gemüse, das sich am besten einfrieren lässt, wenn Sie es vorher blanchieren.

Sie können das Blanchieren auch weglassen, aber wir raten davon ab, da Blumenkohl dazu neigt, leicht breiig zu werden, wenn Sie ihn nicht blanchieren.

Blumenkohl einfrieren mit Blanchieren

Wenn Sie oben bereits gelesen haben, wie man Brokkoli blanchiert, wird Ihnen das Blanchieren und Einfrieren von Blumenkohl sehr vertraut vorkommen. Befolgen Sie einfach diese Schritte:

  • Spülen Sie Ihren Blumenkohlkopf ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
  • Trennen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Röschen und kleinere Stücke.
  • Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie den Blumenkohl für 1-2 Minuten hinein.
  • Sofort in ein Eiswasserbad umfüllen und den Blumenkohl 2 Minuten lang abkühlen lassen.
  • Blumenkohl abgießen und trocken tupfen, um möglichst viel Feuchtigkeit zu entfernen.
  • Die Röschen auf einem Backblech ausbreiten und etwa 2 Stunden lang einfrieren.
  • Nach dem Einfrieren den Blumenkohl in verschiedene Portionen aufteilen und in Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren.
  • Beschriften und datieren Sie alle Verpackungen und frieren Sie sie bis zu 9 Monate lang ein.

Wenn Sie sich entscheiden, den Blanchiervorgang auszulassen, lassen Sie die Methode des Voreinfrierens nicht aus. Wir empfehlen nicht, das Blanchieren für Blumenkohl zu überspringen.

Möhren einfrieren

Sie können frische Möhren mit oder ohne Blanchieren einfrieren. Einige Experten sind der Meinung, dass die Nährstoffe besser erhalten bleiben, wenn man sie blanchiert, aber man kann wirklich beides machen. Das ist ganz Ihnen überlassen.

Wenn Sie Babymöhren einfrieren, lassen sie sich auch ohne Blanchieren sehr gut einfrieren. Da man Möhren auf beide Arten einfrieren kann, werden wir hier den Einfriervorgang für beide Methoden beschreiben.

Einfrieren von Karotten mit Blanchieren

Sie können Ihre Möhren auch ohne Blanchieren einfrieren, aber wenn Sie sie trotzdem blanchieren, können Sie sie wie folgt einfrieren:

  • Spülen Sie die frischen Möhren und schneiden Sie bei Bedarf Stiele und Grünzeug ab.
  • Schneiden Sie die Karotten in beliebige Größen oder sogar in verschiedene Größen, wenn Sie möchten. Babymöhren können ganz gelassen werden.
  • Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Möhren hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten für Baby-Möhren oder ganze Möhren und 3 Minuten für Juliennescheiben oder in Scheiben geschnittene Möhren.
  • Sofort in ein Eiswasserbad geben und so lange abkühlen lassen, wie sie gekocht wurden.
    Gut abtropfen lassen.
  • Nach Belieben in Portionen aufteilen und in Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel geben. Lassen Sie so viel Luft wie möglich heraus.
  • Alle Verpackungen beschriften, datieren und verschließen.

Möhren einfrieren, ohne sie zu blanchieren

Wenn Sie lieber Zeit sparen möchten, als Ihre Möhren blanchieren zu müssen, können Sie sie auch ohne diesen Aufwand einfrieren:

  • Spülen und säubern Sie die Möhren und tupfen Sie sie dann trocken.
  • Schneiden Sie die Spitzen und Stiele der großen Karotten ab. Babymöhren müssen nicht geschnitten werden.
  • Schneiden Sie sie in die gewünschte Größe.
  • Verteilen Sie die Karotten auf einem Backblech und lassen Sie sie etwa 24 Stunden lang einfrieren.
  • Füllen Sie die Karotten portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter.
  • Beschriften, datieren und versiegeln Sie alle Verpackungen.

Beide Verfahren sind ziemlich einfach und beide sind effektiv. Es hängt ganz von Ihren Vorlieben ab und davon, ob Sie alles auf einmal erledigen wollen oder ob Sie bereit sind, an einem Tag wiederzukommen, um es zu beenden.

Maiskolben einfrieren

Wenn Sie Ihren Maiskolben zum Einfrieren aufbewahren wollen, müssen Sie ihn nicht blanchieren. Sie können den Mais einfach einfrieren, ohne ihn blanchieren zu müssen.

Sie können den Mais auch blanchieren, wenn Sie dies bevorzugen, was es einfacher macht, wenn Sie den Mais vom Kolben entfernen wollen. Für Mais, der auf dem Kolben bleibt, ist jedoch kein Blanchieren erforderlich.

Einfrieren von Maiskolbenresten

Das Einfrieren von Maiskolbenresten ist ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist Folgendes:

  • Schälen Sie die Maishülsen und entfernen Sie alle Seidenreste.
  • Schneiden Sie die Maiskolben in zwei Hälften, um sie zum Einfrieren besser verpacken zu können.
  • Legen Sie die Maiskolben auf ein Backblech und breiten Sie sie zum Vorgefrieren aus.
  • Frieren Sie die Maiskolben 2-3 Stunden lang vor.
  • Aus dem Gefrierschrank nehmen und jeden Maiskolben in eine Lage fester Plastikfolie einwickeln.
  • Packen Sie die Maiskolben in Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter in der gewünschten Portionsgröße.
  • Beschriften, datieren und bis zu 12 Monate einfrieren.

Kinderleicht! Wenn Sie Bedenken haben, können Sie den Maiskolben auch blanchieren, aber das ist für ein gutes Einfrieren nicht erforderlich.

Kürbis einfrieren

Ob Sie Kürbis blanchieren oder nicht, hängt davon ab, wie lange Sie ihn einfrieren wollen. Wenn Sie ihn nur für 2-4 Monate einfrieren wollen, können Sie das Blanchieren weglassen.

Wir empfehlen jedoch, den Kürbis zu blanchieren, damit Sie ihn so lange wie nötig einfrieren können, ohne sich um den Erhalt des Geschmacks sorgen zu müssen.

Obwohl wir das Blanchieren empfehlen, ist es auch möglich, darauf zu verzichten. Wenn Sie Kürbis einfrieren möchten, ohne ihn zu blanchieren, sollten Sie ihn zerkleinern und die Schritte befolgen, die wir für das Einfrieren von Zucchini ohne Blanchieren beschrieben haben, da diese sehr ähnlich sind.

Kürbis einfrieren mit Blanchieren

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Kürbis einfrieren und blanchieren, um seinen Geschmack und seine Konsistenz zu bewahren:

  • Waschen und säubern Sie den Kürbis, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
  • Schneiden Sie ihn in etwa 0,3 bis 0,5cm dicke Scheiben.
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Zucchini in das kochende Wasser geben. 3-5 Minuten kochen lassen.
  • Aus dem heißen Wasser nehmen und sofort in ein Eiswasserbad legen. Die Zucchini so lange abkühlen lassen, wie sie gekocht wurden.
  • Gut abtropfen lassen und dann die Stücke so gut wie möglich trocken tupfen.
  • Auf einem Backblech ausbreiten und 1-2 Stunden lang einfrieren.
  • Portionsweise in Gefrierbeutel oder Vorratsbehälter umfüllen.
    Beschriften, datieren und versiegeln Sie alle Verpackungen und frieren Sie sie bis zu 12 Monate lang ein.

Kartoffeln einfrieren

Kartoffeln lassen sich roh oder frisch nur schwer einfrieren, da sie selbst einen hohen Wassergehalt haben. Zum Einfrieren von Kartoffeln sollten Sie das Par-Boiling-Verfahren anwenden, das dem Blanchieren sehr ähnlich ist, nur ohne das Eisbad.

Einfrieren von Kartoffeln gekocht

Zum Einfrieren von Kartoffeln ist zwar kein Blanchieren erforderlich, wohl aber ein Par-Boiling. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie die Kartoffeln anschließend einfrieren können:

  • Schrubben Sie die Kartoffeln und schneiden Sie alle Stellen heraus, die verfärbt oder papierartig aussehen.
  • Wenn Sie möchten, können Sie sie auch schälen, aber das bleibt Ihnen überlassen. Ansonsten schneiden Sie sie in Würfel oder in die gewünschte Größe.
  • Kochen Sie die Kartoffeln vor, was im Grunde dasselbe ist wie blanchieren. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie dann die Kartoffeln hinein. Wenn sie geschnitten sind, sollten Sie sie 4-6 Minuten kochen. Sie sollen nur leicht gabelweich werden, ohne ganz aufzuweichen.
  • Abgießen und die Kartoffeln trocken tupfen.
  • In die gewünschten Portionen aufteilen und entweder in einem Behälter oder in Gefrierbeuteln zum Einfrieren verpacken.
  • Alle Verpackungen beschriften, datieren und verschließen.

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen können blanchiert oder nicht blanchiert eingefroren werden. Wir haben eigentlich eine ganze Anleitung zum Einfrieren von grünen Bohnen, aber wir fassen sie hier zusammen.

In diesem Fall hängt es ganz von Ihnen ab. Wenn Sie davon ausgehen, dass die Bohnen länger als 6 Monate eingefroren werden, ist dies vielleicht der Auslöser, sie zu blanchieren.

Inzwischen wissen Sie wahrscheinlich, wie man blanchiert. Für grüne Bohnen bedeutet dies, dass sie etwa 3-4 Minuten in kochendes Wasser gegeben und dann für die gleiche Zeit ins Eisfach gelegt werden.

Grüne Bohnen ohne Blanchieren einfrieren

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Blanchieren von grünen Bohnen zum Glück überspringen. So können Sie sie ohne Blanchieren einfrieren:

  • Schneiden Sie die Enden von beiden Seiten der grünen Bohnen ab.
  • Schneiden Sie die grünen Bohnen in zwei Hälften.
  • Spülen und säubern Sie die grünen Bohnen, bevor Sie beginnen.
  • Achten Sie darauf, dass die Bohnen vollständig trocken sind. Gießen Sie sie ab und tupfen Sie sie so gut wie möglich trocken.
  • Legen Sie sie aus und lassen Sie sie so gut wie möglich trocknen.
  • Portionieren Sie die Bohnen in die von Ihnen gewünschten Portionen und füllen Sie sie in Gefrierbeutel oder -behälter.
  • Beschriften, datieren und versiegeln Sie alle Verpackungen und frieren Sie sie bis zu 12 Monate lang ein.

Christina Koch

Christina Koch ist eine passionierte Köchin und Bäckerin, deren Wurzeln tief in einer Familientradition dieser Künste verankert sind. Mit 54 Jahren hat sie sich durch ihre bemerkenswerte Erfahrung und ihr… More »

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