Lecker Kochen: Rezept für eine geniale Spargelsuppe

Raffiniertes Spargelcremesuppe Rezept

Christina KochMontag, 15. Mai 2023

3 Minuten Lesezeit

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Rezept für eine cremige, genial leicht gemachte Spargelsuppe. Man kann das Kochrezept ganz einfach nachkochen. Schauen Sie sich das Rezept an und kochen Sie mit. Es macht Spaß, es ist leicht und nachher auch noch lecker, gesund.

Zutaten für ca. 6 Personen für geniale Spargelsuppe

1 Bund weißer Spargel
3 große Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g Butter (davon etwas zum anbraten)
1 EL Mehl
ca. 1,5 Liter Wasser
ca. 100 ml Schlagsahne
ca. 30 g Tiefkühlerbsen oder Blattpetersilie
Gemüsebrühe (ca, 6 EL Brühe)
Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver

Nährwerte Spargelsuppe

Anzahl Portionen: 6

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

1370,9

228,5

Kohlenhydrate (g)

95,4

15,9

Eiweiß (g)

48,1

Fett (g)

81,9

13,7

Angaben ohne Gewähr
In der Nährwerttabelle sind Tiefkühlerbsen für das Rezept geniale Spargelsuppe berechnet.

Zubereitung von Spargelsuppe bzw. Spargelcremsuppe

Spargel wird oft als ganze Stange zusammen mit Sauce Hollandaise zubereitet und gegessen oder auch als beliebte Spargelcremesuppe oder Spargelsuppe.

1Den Spargel waschen und schälen und in Scheiben schneiden (ca. 4mm), Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Wasser abkochen

2In einem Topf Butter anschmelzen und die Kartoffelwürfel, Spargel Scheiben und Zwiebelwürfel hinein geben, mit dem Kochlöffel mischen und anbraten.

3Gewürze hinzugeben, mischen und noch mal kurz anbraten. Dann das abgekochte Wasser und Gemüsebrühe nach Geschmack zugeben.

4Der Topf wird mit einem Deckel verschlossen und die Suppe für ca 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln gelassen.

5Temperatur reduzieren und Schlagsahne zugeben, mit dem Kochlöffel rühren. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, weil die Suppe sonst gerinnen könnte.

6In einer separaten Pfanne aus geschmolzener Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen.

7Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren, am besten mit einem Schneebesen, in die Suppe geben. Die Spargelsuppe ca eine Minute aufkochen, damit sie andicken kann.

8Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, um eine cremige Suppe ohne Stückchen zu erhalten. Für die Optik gibt man jetzt noch grüne Erbsen oder Petersilie in die Suppe, das gibt einen schönen Farbklecks und Effekt.

Tipps und Tricks zu Spargel

Die Spargelzeit dauert von ca. Mitte April bis zum 24. Juni eines jeden Jahres. Nachdem 24 Juni sollten Spargelbauern keine weiteren Spargelstechen. Der Grund ist, dass die Pflanzen genügend Zeit brauchen, um sich vor dem ersten Frost zu regenerieren. Diese Zeit beträgt ca. 100 Tage, deswegen wird der 24 Juni gewählt. Dieser Tag wird bei Spargelbauern Spargel Silvester genannt. Wer also in diesem Jahr die Spargelzeit über den Johannes Tag hinaus verlängert, könnte das im nächsten Jahr bereuen, da er seinen Ernteertrag dadurch geschmälert hat.

Was kostet Spargel in der Saison?

Geerntet wird in Deutschland überwiegend weißer oder grüner Spargel. In jedem Jahr ist es so, dass die Preise am Anfang der Spargel Song oft enorm hoch sind. Im Verlauf der Spargelzeit verändern die Preise Punkt schaut man sich die Preisentwicklung für Spargel in den letzten Jahren an, war der Spargel immer Mitte Mai am günstigsten. Wer also gern Spargel ist, aber sehr auf den Geldbeutel achten muss, sollte bis Mitte Mai mit dem Spargelkauf warten.

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