Lecker Kochen: Rezept für eine geniale Spargelsuppe


Rezept für eine cremige, genial leicht gemachte Spargelsuppe. Man kann das Kochrezept ganz einfach nachkochen. Schauen Sie sich das Video an und kochen Sie mit. Es macht Spaß, es ist leicht und nachher auch noch lecker, gesund.

Zutaten für ca. 6 Personen für geniale Spargelsuppe

  • 1 Bund weißer Spargel
  • 3 große Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 50g Butter (davon etwas zum anbraten)
  • 1 EL Mehl
  • ca. 1,5 Liter Wasser
  • ca. 100ml Schlagsahne
  • ca. 30g Tiefkühlerbsen oder Blattpetersilie
  • Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver

Zubereitung von Spargelsuppe bzw. Spargelcremsuppe

Spargel wird oft als ganze Stange zusammen mit Sauce Hollandaise zubereitet und gegessen oder auch als beliebte Spargelcremesuppe oder Spargelsuppe.

Geniale Spargelsuppe aus Thermomix
Geniale Spargelsuppe aus Thermomix
1Den Spargel waschen und schälen und in Scheiben schneiden (ca. 4mm), Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und  klein schneiden. Das Wasser abkochen

2In einem Topf Butter anschmelzen und die Kartoffelwürfel,  Spargel Scheiben und Zwiebelwürfel hinein geben, mit dem Kochlöffel mischen und anbraten. 

3Gewürze hinzugeben, mischen und noch mal kurz anbraten. Dann das abgekochte Wasser und Gemüsebrühe nach Geschmack zugeben. 

4Der Topf wird mit einem Deckel verschlossen und die Suppe für ca 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln gelassen. 

5Temperatur reduzieren und Schlagsahne zugeben, mit dem Kochlöffel rühren. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, weil die Suppe sonst gerinnen könnte.

6In einer separaten Pfanne aus geschmolzener Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen.  

7Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren, am besten mit einem Schneebesen, in die Suppe geben.  Die Spargelsuppe ca eine Minute aufkochen, damit sie andicken kann.

8Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, um eine cremige Suppe ohne Stückchen zu erhalten. Für die Optik gibt man jetzt noch grüne Erbsen oder Petersilie in die Suppe, das gibt einen schönen Farbklecks und Effekt. 

Tipps und Tricks zu Spargel

Die Spargelzeit dauert von ca Mitte April bis zum 24. Juni eines jeden Jahres. Nachdem 24 Juni sollten Spargelbauern keine weiteren Spargelstechen. Der Grund ist, dass die Pflanzen genügend Zeit brauchen, um sich vor dem ersten Frost zu regenerieren. Diese Zeit beträgt ca 100 Tage, deswegen wird der 24 Juni gewählt. Dieser Tag wird bei Spargelbauern Spargelsilvester genannt. Wer also in diesem Jahr die Spargelzeit über den Johannes Tag hinaus verlängert, könnte das im nächsten Jahr bereuen, da er seinen Ernteertrag dadurch geschmälert hat.

Was kostet Spargel in der Saison?

Geerntet wird in Deutschland überwiegend weißer oder grüner Spargel. In jedem Jahr ist es so, dass die Preise am Anfang der Spargel song oft enorm hoch sind. Im Verlauf der Spargelzeit verändern die Preise Punkt schaut man sich die Preisentwicklung für Spargel in den letzten Jahren an, war der Spargel immer Mitte Mai am günstigsten. Wer also gern Spargel ist, aber sehr auf den Geldbeutel achten muss, sollte bis Mitte Mai mit dem Spargelkauf warten.

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

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Kommentare

  1. Hi, so etwas haben wir bis jetzt noch nicht getestet. Dürfte aber kein Ding sein.

  2. Moin, das haben wir bis dato noch nie probiert. Dürfte aber kein Ding sein. Liebe Grüße Evelin

  3. Ich werde demnächst dieses Rezept testen und freue mich schon extrem drauf

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