Rezept Perfekte Brötchen backen – einfach und schnell

So backen Sie die perfekten Sonntagsbrötchen und Montagsbrötchen, Dienstagsbrötchen, Mittwochsbrötchen… Die Zubereitung der Brötchen ist einfach und schnell gemacht und auch von Laien gut durchführbar.

Zutaten Perfekte Brötchen backen – einfach und schnell

  • 500g Mehl
  • +/- 300 ml Wasser
  • 15g Hefe (3% der Mehlmenge), oder 1 Tl Trockenhefe
  • 1 Tl Salz (eigentlich 2% der Mehlmenge)
Perfekte Brötchen backen - einfach und schnell
Perfekte Brötchen backen – einfach und schnell

Auf 10 Minuten zusammen geschnitten werden hier die Brötchen Zutaten verrührt und der Backvorgang eingeleitet und abgeschlossen. Verwendet wird zum Mixen und Rühren die gute Bekannte KitchenAid.

Zubereitung Perfekte Brötchen

1In den Mixbehälter der KitchenAid Küchenmaschine wird zunächst das Mehl  und das Salz gegeben. Mehl und Salz werden  grob von Hand verrührt.  Mit der Küchenmaschine wird diese Mischung leicht angerührt (ca. 5 Sek).

2Dann kommt das Wasser dazu und wieder einige Sekunden angerührt.  

3Dann wird die Hefe zugegeben und der Teig wird jetzt gut durchgerührt. Es dürfen keine Klumpen oder Krümelchen mehr sichtbar sein. Der Teig muss so lange gerührt  werden, bis sich eine homogene Masse bildet. Mit der KitchenAid dauert das ca 5 Minuten. 

4Die 300 ml Wasserzugabe sind nur als Richtwert zu verstehen. Jedes Mehl zieht unterschiedliche Wasser. Der Teig darf am Ende nicht mehr kleben. Das muss dann mit mehr Mehl oder mehr Wasser reguliert werden. Der Teig darf nicht mehr an den Fingern kleben. Klebt der Teig zu sehr, gibt man Mehl zu, ist der Teig zu trocken, gibt man Wasser zu.

5Ist man zufrieden mit der Konsistenz des Teiges, gibt man den wieder in die Schüssel der KitchenAid Küchenmaschine zurück und lässt ihn eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen und gehen. Das Volumen des Teiges verdoppelt sich in der Stunde ungefähr.

6Der Teig wird mit einem Teigschaber jetzt zusammengeschoben, bis die Luft raus ist. Dann entnimmt man mit einem Teigschaber Teigmasse für ein Brötchen und formt es zu einem Brötchen. Die geformten Brötchen werden auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gelegt.

7Die fertigen Brötchen Teiglinge werden dann mit einer scharfen Klinge oben längs eingeschnitten. Dann lässt man die Brötchen erneut ca. 30 Minuten  bei Zimmertemperatur gehen.  dafür deckt man die Brötchen mit einem Tuch ab.  nach der Gehzeit von 30 Minuten, werden sie erneut mit der Klinge eingeschnitten, damit sie später nicht reißen.  Dann werden die Brötchen mit Wasser und einer Sprühflasche eingesprüht 

8In dieser Zeit den Ofen auf 240 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Dann werden die Brötchen 10 Minuten auf 240° gebacken. Dann wird auf 210° heruntergeregelt und weitere zehn Minuten gebacken.  Wenn Sie die Brötchen lieber etwas dunkler mögen, könnte sie natürlich auch etwas länger backen.

9Kurz vor Ende der Backzeit werden die Brötchen erneut mit Wasser besprüht und am Ende des Backvorgang es noch einmal. Insgesamt werden die Brötchen also dreimal mit Wasser besprüht. Das gibt dann einen schönen Glanz und eine krosse Außenseite. Nach dem Abkühlen können Sie die Brötchen dann genießen.

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

Kommentare

  1. Diese Rezepte sind schlichtweg jederzeit mit “Gelinggarantie”!

  2. Großartiges Rezept in diesen Tagen, wo zig Leute fast oft nur Fertiggerichte verzehren.

  3. Daumen hoch! Bitte mehr derartige Rezepte Besten Dank dafür! Mit freundlichen Grüßen Jean

  4. Echt delikates Essen. Vorgestern Mittag postwendend zubereitet. Mit freundlichem Gruß Cindy

  5. Sehr, sehr schmackhaftes Gericht. Vorgestern Mittag vom Fleck weg getestet. Lieben Dank. Herzliche Grüße Dmitri

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