Rezept: Schnelle Brötchen backen ohne Kneten und über Nacht

Brötchen backen ganz einfach ohne Kneten und über Nacht. Das schöne an diesem Rezept ist, dass wir den Teig abends anrühren, über Nacht gehen lassen und Ihn morgens nur noch Formen, kurz gehen lassen und dann backen müssen. Der Vorteil ist, dass ich morgens nicht mehr viel Arbeit habe. Der Teig hatte viel Zeit, um Geschmack zu entwickeln und ich komme mit ganz wenig Hefe aus. Die lange Gehzeit hilft auch dabei, ein knuspriges und saftiges Brötchen zu bekommen.

Zutaten Rezept Schnelle Brötchen backen ohne Kneten und über Nacht

Rezept für 9 Brötchen á 90 g:

Nährwerte Schnelle Brötchen backen

Anzahl Portionen: 9

Zubereitung: Schnelle Brötchen backen ohne Kneten

Schöne knusprige Brötchen, wie sieht der Bäcker auch nicht besser hinbekommt, sind gar nicht so schwer herzustellen. Je nachdem wie dunkel und knusprig man sie mag, kann man die Backzeit natürlich anpassen. So erhalten Sie entweder hellere oder schöne dunkle und krosse Brötchen.

Bei diesem Rezept braucht man wirklich wenig Hefe, was gerade im Frühjahr 2020 nicht unerheblich ist. In vielen Geschäften findet sich keine Hefe und so versucht man natürlich die vorhandene Hefe so lange wie es geht zu strecken und für so viele Backwaren wie möglich zu verwenden.

Mir geht es oft so, dass mir Brötchen vom Bäcker oft gar nicht mehr schmecken, da sie außer Luft nicht viel enthalten. Die Erinnerung an die Brötchen meiner Kindheit sind da anders. Deshalb habe ich lange nach einem leckeren Rezept für die Brötchen meiner Kindheit gesucht und hier niedergeschrieben. Die einzelnen Schritte der Zubereitung der schnelle Brötchen ist im Beitrag super erklärt.

Unser „Must have“ zum Brötchen backen: Brötchenblech mit Antihaftbeschichtung

Rezept: Schnelle Brötchen backen ohne Kneten und über Nacht

Christina Koch

II➤ Brötchen backen ganz einfach ohne Kneten und über Nacht. ✅ Leckere & knusprige Frühstücksbrötchen einfach selber machen ohne viel Aufwand ✅

4.6 aus 24 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 9 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Stunden Std.

Gericht Brötchen

Küche Deutsche Küche

Portionen 9 Portion/en

Kalorien 204.4 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550
• 300 g Wasser
• 20 g Olivenöl oder Sonnenblumenkernöl oder Rapsöl
• 10 g Salz
• 1 g frische Hefe entspricht einer Erbsengroßen Menge (oder etwa 2 Messerspitzen Trockenhefe)

Anleitungen

 

• Den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt bis zum Morgen (ca. 8h) bei Zimmertemperatur gehen lassen. Zugluft vermeiden. Die Brötchen formen und weitere 30-45 Minuten gehen lassen. Bei 250 C° Ober-Unterhitze für etwa 20 Minuten backen bis zur gewünschten Bräune

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 204.4 kcal

Keyword Brötchen backen ohne Kneten