Wie man getrocknete Kräuter durch frische ersetzt
Wir alle lieben frische Kräuter. Sie duften, sind aromatisch und schmecken unserer Meinung nach einfach besser, vor allem, wenn in einem Rezept grünes Basilikum, duftender Oregano oder Minze verlangt wird. Anstatt also die getrocknete Version dieser geschmacksverstärkenden Kräuter aus der Speisekammer zu holen, sollten Sie sich für die frischen entscheiden.
Aber wann kann man frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden? Viele von uns fragen sich, wie sich dies auf den Gesamtgeschmack unserer Mahlzeit auswirken wird. Schließlich kann die richtige Würzung Ihrer Lieblingsgerichte für Ihre Geschmacksknospen den Ausschlag geben oder nicht. Zum Glück gibt es für dieses Dilemma eine praktische Regel, die ein Kochgott aufgestellt hat, um das Rätselraten zu vereinfachen.
Experten weisen darauf hin, dass Sie, wenn Sie frische Kräuter durch getrocknete ersetzen wollen, die praktische Regel anwenden können: ein Esslöffel frische Kräuter zu einem Teelöffel getrocknete Kräuter. Wenn in einem Rezept zum Beispiel ein Teelöffel getrockneter Rosmarin angegeben ist, müssen Sie einen Esslöffel verwenden, wenn Sie mit frischem Rosmarin kochen.
Es erfordert ein wenig Mathematik, wenn die Mengen nicht so einfach sind, aber keine Sorge, es gibt eine Umrechnungstabelle für solche Dinge. Je öfter Sie sie verwenden, desto weniger einschüchternd wird sie sein, bis Sie sie auswendig können. Aber es gibt ein paar Dinge zu beachten, wenn Sie frische Kräuter durch getrocknete ersetzen.
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Was Sie bei der Umrechnung von getrockneten Kräutern in frische beachten sollten
Bei der Verwendung frischer Kräuter ist es wichtig, daran zu denken, dass getrocknete Kräuter eine stärkere Wirkung haben als ihre frischen Gegenstücke. Köche warnen jedoch auch, dass man immer mehr Kräuter hineingeben kann, aber man kann sie nicht herausnehmen.
Wenn Sie frische Kräuter durch getrocknete ersetzen, gibt es ein paar Ausnahmen. Eine davon ist der Ingwer. Getrockneter Ingwer hat einen kräftigeren Geschmack, und wenn Sie frischen Ingwer durch getrockneten ersetzen, messen Sie nur ein Viertel der Menge ab, die im Rezept verlangt wird. Wenn Sie also frischen Ingwer durch getrockneten ersetzen, sollten Sie drei Viertel mehr frischen Ingwer verwenden als getrockneten. Lorbeerblätter sind ebenfalls eine Ausnahme von dieser Regel, da sie in getrocknetem Zustand schnell an Geschmack verlieren.
Die Regel besagt, dass für jedes frische Lorbeerblatt zwei getrocknete Lorbeerblätter zu verwenden sind. Wenn Sie also frische Lorbeerblätter durch getrocknete ersetzen, sollten Sie die Hälfte der in einem Rezept angegebenen Menge verwenden.
