Biskuitboden ohne Zucker zubereiten

Rezept: Biskuitboden zuckerfrei für den Thermomix - gelingsicher

Ein luftiger Biskuitboden ist die Grundlage für viele Torten. Ein gelingsicheres Thermomix Rezept für Biskuit sollte deshalb jede Hausfrau kennen. Unser Backrezept für den Biskuitboden ohne Zucker ist für den Thermomix geschrieben, kann aber selbstverständlich auch mit jeder anderen Küchenmaschine oder Mixer ausgeführt werden. In einen Biskuit Tortenboden gehören immer Eier, Zucker, Mehl, Salz und Backpulver. wir bieten euch eine zuckerfreie Variante an, die garantiert auch funktioniert und luftig und locker wird. Wir ersetzen den Zucker durch Erythrit oder Xucker.

Gerade wer viel backt, nimmt auch viel Zucker zu sich. In den meisten Backrezepten ist extrem viel Zucker enthalten, was bei einer zuckerfreien Ernährung und Low Carb natürlich so nicht funktioniert. Die gute Nachricht ist, dass man den Zucker in den meisten Backrezept einfach durch Erythrit oder Xucker ersetzen kann.

Für einen luftigen Biskuitboden ist es wichtig, dass die Eier am Anfang lang genug aufgeschlagen werden und sich so das Volumen ungefähr verdoppelt. weitere Tipps und Tricks zum Biskuit erhaltet ihr am Ende dieses Beitrages, zunächst einmal das Rezept die Zutaten und die einzelnen Schritte der Zubereitung. Mit diesem Rezept können Sie drei Schichten aus diesem Biskuitboden schneiden.


Aufwand

    Schwierigkeitsgrad: einfach

    reine Arbeitszeit: 10 min

    Gesamtzeit: 40min


Zubereitung Biskuitboden ohne Zucker

Fluffiger Biskuitboden aus dem Thermomix

Biskuitboden ohne Zucker zubereiten

Christina Koch AutorinChristina Koch
Das Backrezept für den Biskuitboden ohne Zucker ist für den Thermomix, kann aber mit jeder anderen Küchenmaschine ausgeführt werden.
4.7 aus 25 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Tortenboden
Küche Deutsche Küche
Portionen 12 Portion/en
Kalorien 321 kcal

Zubehör

  • Backofen mit Umluft
  • Springform 26cm
  • Thermomix oder andere Küchenmaschine

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 50 g heißes Wasser
  • 300 g Erythrit alternativ 250 g Zucker
  • 190 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
  • 60 g Speisestärke z.B. Maisstärke
  • 1 Pack ca. 17g Weinstein Backpulver (alternativ herkömmliches Backpulver)
  • 1 Prise Salz
  • etwas Butter für den Boden der Form

Anleitungen
 

  • Zuerst den Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen. Backofen auf 160 bis 180 Grad Celsius Heißluft vorheizen. Eine ca. 26cm große Springform zusammensetzen, den Boden einfetten (auf keinen Fall den Rand)
    Springform 26cm
  • 6 Eier, 50g heißes Wasser und 300 g Erythrit in den Mixtopf geben. 5 Minuten bei Stufe 3 im Mixtopf cremig rühren. Das Volumen sollte sich etwa verdoppeln.
  • 190 g Mehl, 60 g Speisestärke und ein Päckchen Backpulver zugeben und mit dem Spatel leicht unterheben. Dann 20 Sekunden bei Stufe 3 unterrühren. Die Rührzeit auf keinen Fall verlängern. Wenn nötig, das Mehl am Ende mit dem Spatel noch etwas unterrühren.
  • Den Teig in die Springform gießen und diese auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten bei 160 bis 180 Grad Heißluft backen.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 321 kcal
Keyword Biskuitboden ohne Zucker

Nährwerte mit Dinkelmehl und Erythrit

NährwerteGesamtpro Portion (12)
Kalorien1281.4 kcal106.8 kcal
Kohlenhydrate190.1g15.8g
Eiweiß46.9g3.9g
Fett33.3g2.8g

Tipps und Tricks zum Tortenboden ohne Zucker

Auf keinen Fall den Rand der Springform einfetten, der Teig muss während des Backens am Rand “hochkrabbeln” können. Sollten Sie den Rand einfetten, wird der Biskuitboden nicht hochgehen.

Nach Zugabe von Mehl, Speisestärke und Backpulver wirklich nur kurz rühren, da sie sonst die Luft aus dem Biskuit Teig heraus rühren. Das wichtigste für einen luftigen Biskuitboden ist aber, dass die am Anfang in das Ei eingeschlagene Luft auch drin bleibt.

Öffnen Sie zwischendurch nach Möglichkeit nicht den Backofen. Sollten Sie die Tür zu oft öffnen, kann der Boden am Ende in sich zusammenfallen. Auch nach Ende der 30 Minuten sollten sie den Backofen nur abstellen, und die Tür ganz leicht öffnen. Klemmen Sie irgendetwas geeignetes dazwischen und achten Sie darauf, dass es keine Zugluft gibt.

Tipps für einen fluffigen Biskuitboden

Sollte das Mehl klumpig sein, sollten Sie es durch ein Sieb in den Mixtopf geben.

Nach dem Backen sollten Sie vor dem Entfernen des Springform Rahmens, den Rand mit einem Messer vorsichtig lösen. Dafür einfach mit dem Messer einmal innen am Springform Rand entlang gehen.

Sollten Sie später einen Schichtkuchen oder eine mehrschichtige Torte machen, sollten Sie den oberen Teil des Kuchens drehen und als unterste Schicht verwenden. Den Boden des Biskuitbodens dann umdrehen und als obere Schicht aufsetzen. Der Boden dürfte die gradeste und glatteste Ebene sein und so am besten als Abdeckung Ihrer schönen Torte, die sie später nach Belieben verzieren können, funktionieren.

Lesen Sie auch unseren Rezept Tipp: Bananenbrot ohne Zucker – Low Carb

Christina Koch

Christina Koch ist eine passionierte Köchin und Bäckerin, deren Wurzeln tief in einer Familientradition dieser Künste verankert sind. Mit 54 Jahren hat sie sich durch ihre bemerkenswerte Erfahrung und ihr… More »

Kommentare

  1. Schmeckt nach mehr. Gute Sache

  2. Prima Rezept in diesen Tagen, wo zig Leute sozusagen nur noch Ungesundes futtern. Mit besten Grüßen Ingrid

  3. Super Rezept in Zeiten, wo zig Personen fast ohne nachzudenken Ungesundes verzehren.

  4. Sehr köstliches Gericht. Vorgestern Mittag postwendend getestet. Mit besten Grüßen Helene

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