Medovnik: Russischer Honigkuchen МЕДОВНИК

Medovnik: Russischer Honigkuchen МЕДОВНИК ist eine mehrschichtige Honigtorte mit butterweichen Böden und einer leicht säuerlichen Creme, die am besten über Nacht durchzieht. Wenn Oma gebacken hat, braucht sich niemand komplett zurückzuhalten. Und auch bei dieser russischen Medovnik Torte darf gerne geschlemmt werden. Dieser Honigkuchen streichelt die Seele und zaubert einem mit jedem Bissen ein lächeln ins Gesicht. In gewisser Weise ist er also doch gesund, oder?

Okay, Kuchen und Torten gehören ganz sicher nicht zu jenen Speisen, die als gesund eingestuft werden können. Immerhin enthalten sie große Mengen an Zucker und Fett und können einem daher zuerst auf den Magen und später auch auf die Hüften schlagen. Aber man isst beides ja nicht so oft, außerdem ist eine kleine Sünde wie ein russischer Honigkuchen ab und zu erlaubt.

Medovnik ist ein Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ein besonderes Kuchenerlebnis bietet. Die Kombination aus Honig, Butter und Mehl macht ihn zu einem leckeren und einfachen Kuchen, der jedem gefallen wird. Es ist ein Kuchen, der bei jeder Gelegenheit gerne gegessen wird, sei es bei einem gemütlichen Abend zu Hause oder bei einem besonderen Anlass.

Medovnik: Russischer Honigkuchen МЕДОВНИК

Christina Koch

II➤ Russischer Honigkuchen - Das gelingsichere Rezept. ✅ Dieser Honigkuchen streichelt die Seele und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. ✅

4.8 aus 25 Bewertungen

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Vorbereitung 45 Minuten Min.

Zubereitung 6 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 7 Stunden Std. 35 Minuten Min.

Gericht Torte

Küche Russisch

Portionen 12 Portion/en

Kalorien 516.8 kcal

Zutaten

  

• Für den Teig: 3 Eier
• 265 g würzigen Honig
• zB. Waldblütenhonig
• 1 Prise Salz
• 280 g Mehl Typ 405
• 1 EL Natron oder 1 Tütchen Backpulver
• EL Essig
• Für das Zuckerwasser: 80 g Zucker
• 100 ml Wasser
• Für die Creme: 800 g saure Sahne oder Schmand beziehungsweise Crème Fraîche
• 250 g gezuckerte & karamellisierte Kondensmilch Dulce de Lece

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Anleitungen

 

• Zuerst das Wasser zum Kochen bringen und in den Zucker einrühren.
• Nun die Eier und den Honig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Salz zugeben und etwa 3 bis 4 Minuten lang kräftig aufschlagen.
• Natron und Essig miteinander vermengen und zusammen mit dem Mehl ebenfalls in den Teig einrühren.
• Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier auskleiden und den Ofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig dünn auf das Backpapier geben und glatt verstreichen.
• Etwa 7 Minuten auf mittlerer Schiene backen, parallel das zweite Backblech ebenso bestreichen.
• Wechselnd so verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Den frischen Teig mittels Tortenring rund ausschneiden, dabei aber die Ränder aufbewahren.
• Die ausgestanzten Böden unter einem Küchentuch aufbewahren, damit sie nicht hart werden.
• Die hart gewordenen Teigränder im Mixer zusammen mit Walnusskernen fein zerkleinern.
• Jetzt die saure Sahne zusammen mit der Kondensmilch zu einer Creme verrühren.
• Nun den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben, mit Zuckerwasser bestreichen und eine dünne Schicht Creme darüber geben, dann mit der nächsten Schicht ebenso verfahren.
• Nach und nach alle Schichten aufstapeln, bis die Teigplatten verbraucht sind.
• Nun auch die Ränder der Torte gründlich mit der Creme verstreichen.
• Zuletzt mit den Teig-Walnuss-Krümeln bestreuen.
• Die Torte muss nun für mindestens 6 Stunden kühl stehen, um durchziehen zu können.

Rezept Video mit Anleitung

Keyword Russischer Honigkuchen

Tipps für Gelingen und Varianten

• Honigwahl: Ein kräftiger Wald- oder Buchweizenhonig gibt intensives Aroma; milde Blütenhonige machen die Torte dezenter.
• Böden lieber zu dünn als zu dick ausrollen – sie werden beim Durchziehen weich und zart, dicke Böden bleiben schnell trocken.
• Zutaten für die Creme sollten möglichst gleiche Temperatur haben, damit sie nicht gerinnt; bei Stocken hilft oft etwas warm geschmolzenes Fett (z.B. Kokosfett) unter kräftigem Rühren.
• Für eine karamellige Version etwas karamellisierte Kondensmilch (Dulce de Leche/Milchmädchen Karamell) in die Creme einrühren oder komplett als Hauptsüße nehmen.
• Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse) grob hacken und mit den Teigkrümeln mischen – gibt mehr Biss und Nussaroma.