Rezept: Süßkartoffeln kochen für Anfänger – Küchen – Basic

Christina KochSamstag, 24. Juni 2023

3 Minuten Lesezeit

Rezept: Süßkartoffeln kochen für Anfänger – Küchen – Basic

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Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach Süßkartoffeln kochen können. Sie sehen zwar aus wie Kartoffeln, haben eine ähnliche Struktur und lassen sich auch vom Geschmack her teilweise mit Kartoffeln vergleichen. Trotzdem sind Süßkartoffeln mit dem Nachtschattengewächs nicht einmal entfernt verwandt, denn bei ihnen handelt es sich um Windengewächse. Manchmal werden die besonders stärkehaltigen und daher recht süßen Knollen auch Bataten genannt. In einigen Rezepten finden sie alternativ oder zusätzlich zu Kartoffeln Verwendung. Insbesondere natürlich in der südländischen Gastronomie, denn Süßkartoffeln wachsen in den subtropischen und tropischen Regionen rund um den Globus.

Die Amerikaner lieben Süßkartoffeln an Thanksgiving zum Truthahn, hierzulande werden sie seit einigen Jahren als Alternative zu klassischen Pommes Frites entdeckt. Ursprünglich liegt auch ihre Heimat in Südamerika, von wo aus sie sich durch spanische Eroberer nach Europa und in andere Erdteile verbreiteten. Dies war sicher eine der besseren Ideen der Entdecker, denn die Knollen schmecken nicht nur lecker, sondern sind so vielseitig wie gesund. Sie gedeihen hierzulande nur in langen, warmen bis heißen Sommern, ansonsten kommen sie aus südlicheren Gefilden zu uns. Man kann sie kochen, backen, braten oder grillen. In Stücke oder Streifen geschnitten bilden sie allerdings nicht die von Kartoffeln bekannte Kruste, sodass sie vor dem Backen oder Frittieren gerne zusätzlich paniert werden.

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Einen weiteren Unterschied zu normalen Kartoffeln erkennt man bereits beim Kauf: Süßkartoffeln sind im Durchschnitt deutlich größer als die üblichen Erdäpfel. Für das hier beschriebene Rezept zum Süßkartoffeln kochen braucht man daher auch selten mehr als 3 Süßkartoffeln.

Zutaten für gekochte Süßkartoffeln (4 Portionen):

800 g Süßkartoffeln
Wasser
Salz

Nährwerte Süßkartoffeln kochen für Anfänger

Anzahl Portionen: 4

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

914

228,5

Kohlenhydrate (g)

193

48,3

Eiweiß (g)

3,3

Fett (g)

1,3

Alle Angaben ohne Gewähr.

Süßkartoffeln kochen und die Zubereitung:

Zuerst die Süßkartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf mit einer Gemüsebürste abbürsten.
Anschließend mit dem Küchenmesser dunkle Stellen, Triebe u. ä. herausschneiden und die Kartoffeln nach Belieben schälen. Sie können aber auch mit Schale gegessen werden, dann gehen wenig Nährstoffe verloren.
Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und so viel Wasser einfüllen, dass sie knapp bedeckt sind.
Das Wasser leicht salzen und bei großer Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Bataten je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Kochzeit durch das Einstechen mit der Spitze des Küchenmessers überprüfen, ob die Süßkartoffeln schon gar sind.

Süßkartoffeln sind gesund und vielseitig

Zwar enthalten Süßkartoffeln besonders viele Kalorien, dafür aber fast kein Fett, wodurch sie auch für figurbewusste Esser eine gute Wahl sind. Darüber hinaus punkten sie mit antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen, die eine entzündungshemmende Wirkung besitzen. Besonders die farbintensiven Knollen erweisen sich hier als echtes Powerfood. Außerdem finden sich in den Süßkartoffeln verschiedene B-Vitamine sowie Vitamin A und E. Sie passen vor allem zu südländischen Gewürzen, laden aber auch anderweitig zum Experimentieren ein. Sogar in Süßspeisen sind Süßkartoffeln gelegentlich zu finden.