Was ist Sorghumhirse?

Glutenfrei, herzhaft, schmackhaft und einfach anzubauen: Das sind alles Gründe, warum Sorghumhirse auf dem Teller immer mehr an Bedeutung gewinnt. Köche und Hobbyköche auf der ganzen Welt genießen dieses uralte Getreide und verwenden es in Gerichten von Körnerschalen über Pfannkuchen bis hin zu Risotto. Sorghum ist in einem süßen Sirup erhältlich und kann sogar wie Popcorn gepoppt werden.

Was ist Sorghumhirse?

Sorghum ist ein schmackhaftes, uraltes Getreide, das wie eine kleine Kugel geformt und mit einer essbaren Schale überzogen ist. Es ist vielseitig: Sorghumhirse kann zu Mehl zum Backen verarbeitet, als Beilage gekocht und wie Popcorn gepoppt werden. Das uralte Getreide gilt als fünftwichtigstes Getreide und wird auf der ganzen Welt gegessen. Die Sorghum-Pflanze ist von Natur aus trockenheitstolerant, was bedeutet, dass sie fast überall wachsen kann, wo sie angebaut wird. Außerdem ist sie glutenfrei, was sie zu einer guten Alternative zu anderen Getreidesorten macht. Außerdem wird sie auf vielfältige Weise verwendet, wie z. B. als Futtermittel für Tiere oder als Kraftstoff für Maschinen.

Tatsächlich ist Sorghumhirse schon seit sehr langer Zeit ein Teil einer ausgewogenen Ernährung. Die erste aufgezeichnete Verwendung von Sorghum entstand vor über 8.000 Jahren in Afrika. Äthiopien, Sudan und Ägypten sind die Gebiete, in denen Forscher glauben, dass das Getreide zuerst geerntet wurde. Sorghum wurde im ersten Jahrtausend v. Chr. nach Indien importiert, wo es immer noch für die Zubereitung von Dosa und einem dicken Brei verwendet wird, der zu jeder Mahlzeit gegessen wird. Der Name Sorghum stammt von dem ostindischen Wort „sorgi“, das erstmals um 1542 schriftlich erwähnt wurde.

Wie man Sorghumhirse verwendet

Sorghumhirse kann wie jedes andere Getreide gegessen und zubereitet werden, obwohl es einige Nuancen aufweist, die andere Getreidearten nicht besitzen. Zum einen kann Sorghum wie Popcorn gepoppt und als gesunder Snack oder als Topping auf einem Dessert, Salat oder in einer Schüssel mit Müsli gegessen werden. Es ist dem Weizen ähnlicher als die meisten Körner, enthält aber kein Gluten und eignet sich daher gut als Ersatz beim Backen oder Kochen von glutenfreien Speisen.

Sie können es auch einweichen und kochen, um einen Brei, eine Getreidebeilage oder eine Füllung für Paprika zu machen. Sie eignet sich auch gut zum Einrühren in eine Suppe oder einen Eintopf, um die Brühe zu verdicken und diesem Gericht für kaltes Wetter noch mehr Kraft zu verleihen. Insgesamt passt gekochtes Sorghum gut zu Pilzen, dunkelgrünem Gemüse, Auberginen, Tomaten, rotem Fleisch, gebratenem Huhn, gerösteten Karotten und einer Reihe von Kräutern.

Es gibt auch etwas, das Sorghumhirse-Sirup oder Sorghum-Melasse genannt wird. Er wird hergestellt, indem die Stängel der Pflanze gemahlen werden, um die Flüssigkeit herauszupressen, die dann gekocht wird, um die Viskosität zu erhöhen; dadurch erhält er auch eine braune Farbe, ähnlich wie Ahornsirup.

Nährwerte Sorghumhirse

Anzahl Portionen: 1 = 100 g

Wie schmeckt Sorghumhirse?

Der Geschmack von Sorghumhirse ist mild mit einer Spur nussiger Süße und einem leicht erdigen Unterton. Es gibt auch eine Nuance von frisch aufgewirbelter Erde, die dem Korn ein wenig Reichtum verleiht. Seine Textur ist fest wie eine Weizenbeere, und gekochte Sorghumkugeln können beim Verzehr im Mund „knallen“.

Sorghumhirse-Rezepte

Während Sorghumhirse ein einzigartiges altes Getreide ist, kann es anstelle von Hirse oder Weizenbeeren verwendet werden. Diese Zutat ist eine tolle Ergänzung für jede herzhafte Mahlzeit, besonders wenn sie glutenfrei sein soll. Probieren Sie es als Beilage, in einem Auflauf, einer Suppe oder einem Eintopf. Es kann auch zu Mehl für Backzwecke verarbeitet werden.

Wo man Sorghumhirse kaufen kann

In den meisten Geschäften, in denen es lose Körner gibt, können Sie Sorghumhirse in großen Mengen kaufen. Sorghumsirup zu finden, ist etwas schwieriger, aber wenn man im Süden oder online einkauft, ist er leicht erhältlich.

Lagerung

Bewahren Sie alle getrockneten Sorghumkörner in einem luftdicht verschlossenen Glas, Beutel oder anderen Behälter auf. Auf diese Weise kann es lange Zeit aufbewahrt werden, solange keine Feuchtigkeit eindringt. Gekochtes Sorghum hält sich nicht allzu lange; etwa zwei Wochen in einem geschlossenen Behälter. Anderes gekochtes Sorghum hält sich in einem verschlossenen Gefäß ebenfalls etwa zwei Wochen, solange es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Sorghumhirse muss nach dem Kochen nicht gekühlt werden, wenn es noch am selben Tag verzehrt wird.

Sorten

Bei so vielen Sorten Sorghumhirse, die auf der ganzen Welt angebaut werden, ist es schwer zu bestimmen, welches Korn auf dem Teller liegt. Sie sehen alle ähnlich aus, rund mit einem rötlich-braunen Farbton und einer papierartigen Außenschale. Im Allgemeinen gibt es vier Arten von Sorghum: Futtersorghum, Biomasse-Sorghum, Süß-Sorghum und Körnersorghum. Körnersorghum ist das, was die meisten Verbraucher essen. Süßes Sorghum wird zur Herstellung von Sirup, Whiskey und Rum verwendet. Die anderen beiden Sorghum-Arten werden hauptsächlich für Tierfutter und Biokraftstoff verwendet.