Berliner Pfannkuchen – Rezept zum selber machen

1.tZuerst gebt ihr die zimmerwarme Milch in das Rührgefäß eurer Küchenmaschine. 2.tDanach siebt ihr das Mehl dazu, dann Zucker, Hefe, die weiche Butter, dann das Salz, 3.tIm nächsten Schritt kratzt ihr das Vanillemark aus der längs geteilten Schote und gebt es in der Rührbehälter. (alternativ Vanilleextrakt) 4.tBeinahe zuletzt gebt ihr noch den Abrieb der halben Zitrone hinzu. 5.tDann trennt ihr das Eigelb bei den 4 Zitronen vom Eiweiß und gebt das ebenfalls in die Rührschüssel. 6.tNun lasst ihr eure Küchenmaschine mit dem Knethaken auf kleiner Stufe alle Zutaten verrühren. (kneten) 7.tKurze Zeit später erhöht ihr die Geschwindigkeit. Nach einer Knet Zeit von ca. 10 Minuten sollte der Knetvorgang beendet sein. 8.tIhr formt den Teig zu einer Kugel, deckt ihn mit einem Tuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort, ca. 30 Minuten aufgehen. 9.tNach den 30 Minuten, formt ihr Kugeln aus dem Teig, zu je 60 g. 10.tDie Kugeln legt ihr wiederum auf ein Backblech und deckt sie nochmals ab. 11.tNun ruhen diese Teigkugeln wiederum für 4 Stunden, das Volumen sollte sich in etwa verdoppeln. 12.tDas sollte wieder an einem warmen Ort geschehen, Bsp. im Backofen, den wir auf 40°C heizen. 13.tNun gebt ihr Öl in einen Topf und erhitzt dieses auf ca. 170°C. 14.tDie Berliner werden ca. 2 Minuten von jeder Seite im heißen Öl gebacken. 15.tDann legt ihr die fertig gebackenen Berliner auf Küchenkrepp, damit das Öl abtropfen kann. 16.tZuletzt gefüllt ihr die Berliner mit Marmelade wie in der Anleitung und bestäubt sie mit Puderzucker. 17.tSobald die Berliner vollständig ausgekühlt sind, könnt ihr sie servieren.