Donauwelle Rezept – einfach wie von Oma gemacht

Christina KochSamstag, 15. Oktober 2022

4 Minuten Lesezeit

Ich hab mich schon des Öfteren gefragt, warum heißt der Donauwelle Kuchen eigentlich Donauwelle? Die Donauwelle, in manchen Regionen wird er auch Schneewittchen Kuchen genannt, ist ein sehr leckerer Kuchen aus Sandmasse mit Sauerkirschen, Buttercreme, Kakao und oben drauf einer Schokoglasur aus dunkler Schokolade. Das Wellenmuster im Schokoladenguss begründet wohl den Namen „Donauwelle“, wobei es anscheinend gar keinen wirklichen Zusammenhang, für die Wahl des Flusses Donau, als Namensgeber gibt.

Aber egal, woher der Name kommt, dieser Kuchen ist so mega lecker, dass wir heute ein Rezept hierfür ausprobieren und zeigen möchten. Der Kuchen schmeckt den Kids, genauso der Oma und Oma, aber auch Mami und Papi essen ihm gern. Machen sie mit, sie werden überrascht sein, wie lecker der ist.

Zutaten für Donauwelle

für den Rührteig

130 g Butter weich
130 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
45 g Vollmilch
3 Eier
230 g Weizenmehl Typ 405
8 g Backpulver
30 g Vollmilch
12 g Kakaopulver
300-370 g Kirschen

Vanillecreme

330 g Vollmilch
75 g Zucker
1 Vanilleschote
3 Eigelbe
30 g Stärke

Fertigstellung der Donauwelle

100 g Sahne
150 g Butter weich
300 g Kuvertüre, zartbitter temperiert
45 g Sonnenblumenöl

Nährwerte Donauwelle Rezept – einfach wie von Oma gemacht

Anzahl Portionen: 16

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

5847

365,4

Kohlenhydrate (g)

616

38,5

Eiweiß (g)

5,6

Fett (g)

330

20,6

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung der Donauwelle

1.	Zuerst geben wir die weiche Butter in eine große Rührschüssel.
2.	Dann gebt ihr Zucker und eine Prise Salz hinzu. Danach den Inhalt der Vanilleschote mit dazu geben. Diese Zutaten mit dem Schneebesen gut durchmischen.
3.	Sobald dies geschehen ist, gebt ihr die Milch dazu und rührt ebenfalls alles nochmals durch.
4.	Jetzt kommen die restlichen Zutaten für den Teig mit in die Schüssel und nochmals vermischen.
5.	Nun nehmt ihr einen Backrahmen oder eine Backform und gebt den Teig dort hinein. Nicht den ganzen Teig, sondern etwas mehr als die Hälfte.
6.	Den Teig verteilt ihr bitte gleichmäßig in der Backform.
7.	Der Rest des Teiges wird nochmals, unter Zugabe von Milch und Kakaopulver, vermengt.
8.	Dieser Schokoteig kommt über den hellen Teig, in die Form.
9.	Oben auf diesen Teig legt ihr nun die Sauerkirschen. (evtl. halbieren und etwas in den Teig drücken)
10.	Im vorgeheizten Backofen 190°C für 20-25 Minuten backen
11.	Nun bereitet ihr die Vanillecreme zu.
12.	Sobald die Creme fertig ist, streicht ihr diese durch ein Sieb in eine saubere Schüssel.
13.	Dann Frischhaltefolie direkt auf die Creme geben, zum Abkühlen. So entsteht keine Haut auf der Creme.
14.	Inzwischen nehmen wir nochmals Butter aus dem Kühlschrank und lassen diese weich werden.
15.	Sobald Kuchen und Creme abgekühlt sind wird die Creme mit der Butter, zu einer Buttercreme vermischt und auf den Kuchen gegeben.
16.	Ggfs. kann man die Creme vorab auch noch mit etwas geschlagener Sahne verfeinern.
17.	Sobald die Creme auf dem Teig verteilt ist, kommt der Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
18.	Dazu könnt ihr inzwischen die Kuvertüre im Wasserbad erhitzen. Dazu gebt ihr etwas neutrales Speiseöl.
19.	Zuletzt gießt ihr die fertige Kuvertüre über die Cremeschicht.
20.	Sobald die Schokoschicht etwas an gehärtet ist, zieht ihr mit einer gezackten Teigkarte das Muster.
21.	Nun müsst ihr noch die Form lösen und schon ist die Donauwelle servierbereit.

Lesen Sie auch unseren Rezept Tipp: Berliner Pfannkuchen – Rezept zum selber machen