Dunkle Roggenbrötchen Rezept – schnell und einfach gebacken

Dieses Roggenbrötchen-Rezept ist besonders einfach und auch für Neulinge oder Anfänger gedacht. Im Nu haben Sie frische dunkle Roggenbrötchen auf Ihrem Frühstückstisch und das, wenn Sie wollen, jede Woche. Natürlich können Sie die Brötchen auch einfrieren. Hierfür backen Sie die Brötchen und nach dem Abkühlen geben Sie die Brötchen in die Gefriertruhe. So können Sie die Brötchen nach Belieben erneut aufbacken.

Zutaten für 8 dunkle Roggenbrötchen:

  • 125 Gramm Roggenmehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 200 Gramm Weizenmehl
  • 10 Gramm Salz
  • 600 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 250 Gramm Roggenschrot
  • 1 Packung Sauerteig

Nährwerte Dunkle Roggenbrötchen Rezept

Anzahl Portionen: 8


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
2081
260,1

Kohlenhydrate (g)
403
50,4


Eiweiß (g)
69
8,6

Fett (g)
9
1,1

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung:

  1. Zuerst Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. Dann Sauerteig, Wasser und Hefe in eine weitere Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  3. Danach die Mehlmischung nun dazugeben und gut verkneten. Anschließend abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Anschließend das Roggenschrot hinzufügen, erneut abdecken und für weitere 3,5 Stunden gehen lassen.
  5. Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sehr kräftig und gründlich durchkneten.
  6. Den Teig in 8 Portionen teilen und zu runden Brötchen formen.
  7. Dann die Brötchen auf ein Backblech legen, erneut zudecken und für 40 Minuten ruhen lassen.
  8. Anschließend Schüssel mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
  9. Die Brötchen bei 220 Grad für etwa 45 Minuten backen.
  10. Zuletzt abkühlen lassen und genießen.

Dunkle Roggenbrötchen brauchen Zeit zum Gehen und Ruhen. Nur so erhalten Sie das volle Aroma und die perfekte Festigkeit. Dadurch, dass die Roggenbrötchen überwiegend aus Sauerteig bestehen, sind sind sie einzigartig im Geschmack. In diesem Rezept gibt es aber noch einen gewissen Weizenmehlanteil, der für eine feinere Note sorgt. So sind die Brötchen bekömmlich und sehr lecker.

Bestreichen Sie die Brötchen mit Wurst oder Käse. Aber auch ein süßer Aufstrich wie Honig, Konfitüre oder Marmelade sind eine leckere Wahl – Sie entscheiden, wie Sie ihren Morgen starten möchten.

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