Einfrieren von grünen Bohnen – so geht’s richtig

Kann man frische grüne Bohnen einfrieren? Aber sicher. Grüne Bohnen lassen sich ganz einfach einfrieren, und im Gefrierschrank halten sie sich mehrere Monate, sodass Sie den Geschmack der gartenfrischen Ware genießen können – auch wenn es draußen kälter ist als in Ihrem Gefrierschrank. Außerdem sind gefrorene grüne Bohnen eine praktische und schmackhafte Ergänzung zu vielen Rezepten. (Probieren Sie sie in gemütlichen Bohnenaufläufen, wärmenden Eintöpfen, Pfannengerichten und vielem mehr). In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie alles, was Sie über das Einfrieren von grünen Bohnen wissen müssen, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können.

Schritt 1: Schneiden

Sie die Enden der grünen Bohnen ab

Bevor Sie mit dem Einfrieren der Bohnen beginnen, waschen Sie die frischen grünen Bohnen vorsichtig mit kaltem Leitungswasser. Schneiden Sie dann jeweils eine kleine Handvoll grüner Bohnen an den Stielenden zurecht. Schneiden Sie die Stiele mit einem scharfen Kochmesser ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen grünen Bohnen. Wenn Sie möchten, können Sie auch die spitz zulaufenden Schwanzenden abschneiden.

Tipp aus der Küche: Einige Sorten grüner Bohnen haben eine fadenförmige Faser, die von der Spitze bis zum Boden der Bohnenschote verläuft. Wenn die Bohnen, die Sie verwenden, diesen Faden haben, entfernen Sie ihn unbedingt von jeder Bohne.

Schritt 2: Schneiden Sie die Bohnen in mundgerechte Stücke (wenn Sie möchten)

In vielen Rezepten, auch in Suppen und Aufläufen, werden geschnittene grüne Bohnen verlangt. Wenn Sie möchten, können Sie sich später einige Vorbereitungen ersparen und die Bohnen vor dem Einfrieren in 2,5cm Stücke schneiden. Sie können die Bohnen aber auch ganz lassen und einfrieren und sie dann später hacken, wenn Ihr Rezept dies erfordert. Das bleibt Ihnen überlassen!

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Schritt 3: Blanchieren der grünen Bohnen

Das Blanchieren von grünen Bohnen für das Einfrieren bedeutet lediglich, dass sie ein paar Minuten in Wasser gekocht und dann in Eiswasser getaucht werden. Warum sollten Sie also grüne Bohnen vor dem Einfrieren blanchieren, wenn Sie sie einfach frisch einfrieren können? Durch diesen kurzen zusätzlichen Schritt behalten die Bohnen ihre Farbe und ihren Geschmack, während sie im Gefrierschrank liegen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Pro 500g grüne Bohnen sollten Sie einen halben Liter Wasser einkochen. Während Sie darauf warten, dass das Wasser für das Blanchieren der grünen Bohnen bereit ist, füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Geben Sie die grünen Bohnen schubweise und vorsichtig in das kochende Wasser. Kleine Bohnen 2 Minuten lang kochen, mittlere Bohnen 3 Minuten lang und große Bohnen 4 Minuten lang. Kühlen Sie die Bohnen schnell ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen. Nachdem die Bohnen abgekühlt sind, aus dem Eiswasser nehmen.

Kann man also gekochte grüne Bohnen einfrieren?

Wir empfehlen dies nur, wenn Sie grüne Bohnen vor dem Einfrieren kurz blanchieren oder wenn Sie ein ganzes Gericht zum Einfrieren vorbereiten, z. B. einen Auflauf oder eine Suppe. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die grünen Bohnen matschig werden und nach dem Auftauen zu viel Feuchtigkeit in das Rezept gelangt.

Schritt 4: Die Bohnen für das Einfrieren vorbereiten

Packen Sie die abgetropften Bohnen in gefrierfreundliche Gläser, Beutel oder Behälter. Schütteln Sie jede Packung, um die Bohnen zu verdichten. Fügen Sie weitere Bohnen hinzu und lassen Sie bei Verwendung eines Glases einen halben Zentimeter Platz frei. Wischen Sie die Ränder und Vorratsverpackungen trocken, bevor Sie frische grüne Bohnen offiziell einfrieren. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und verschließen Sie die Beutel oder Behälter gemäß den Anweisungen des Herstellers. Falls erforderlich, können Sie die Deckelränder mit Gefrierband abkleben, um einen festen Verschluss zu gewährleisten.

Schritt 5: Einfrieren der verpackten grünen Bohnen

Beschriften Sie jeden Behälter oder Beutel mit seinem Inhalt, der Menge und dem Datum. Legen Sie die Beutel flach hin; geben Sie die Beutel oder Behälter schubweise in den Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass sie schnell einfrieren. Lassen Sie neben den Beuteln oder Behältern etwas Platz, damit die Luft um sie herum zirkulieren kann. (Haben Sie Probleme, Platz zu finden? Probieren Sie diese genialen Ideen für die Organisation Ihres Kühl- und Gefrierschranks aus.)

Wenn sie fest gefroren sind, können Sie die Beutel oder Behälter enger zusammenstellen. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie Ihre gefrorenen grünen Bohnen innerhalb von 8 Monaten nach dem Einfrieren verbrauchen.

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Wie man grüne Bohnen zum Einfrieren auswählt

Um den frischesten Geschmack zu erhalten, sollten Sie bei der Auswahl der grünen Bohnen zum Einfrieren ein wenig wählerisch sein, unabhängig davon, ob sie selbst angebaut wurden oder vom Bauernmarkt stammen. Die Hochsaison für grüne Bohnen ist von Mai bis Oktober, daher haben Sie wahrscheinlich das meiste Glück mit Bohnen, die Sie in diesen Monaten kaufen (obwohl Sie das ganze Jahr über leckere grüne Bohnen im Supermarkt finden können). Wählen Sie knackige, farbenfrohe grüne Bohnen, die frei von Makeln sind, und vermeiden Sie grüne Bohnen, die schlaff sind oder verschrumpelte Enden haben.

Kann man grüne Bohnen einfrieren, ohne sie vorher zu blanchieren?

Es ist nicht nötig, grüne Bohnen vor dem Einfrieren zu blanchieren. Ich habe aus Neugierde beide Varianten ausprobiert, und ich bevorzuge tatsächlich die Bohnen, die ohne vorheriges Kochen eingefroren wurden. Um grüne Bohnen einzufrieren, muss man sie nur schneiden und dann in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen.

Ist es besser, grüne Bohnen roh oder gekocht einzufrieren?

Gefrorene grüne Bohnen enthalten mehr Nährstoffe als Bohnen aus der Dose, und wenn Sie die grünen Bohnen vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser blanchieren, behalten sie ihre ursprüngliche Konsistenz und Farbe, wenn Sie sie zum Kochen verwenden.

Kann man frische grüne Bohnen einfrieren?

Natürlich kann man sie einfrieren. Grüne Bohnen lassen sich ganz einfach einfrieren und halten sich mehrere Monate im Gefrierschrank, so dass Sie den Geschmack der gartenfrischen Ware genießen können – auch wenn es draußen kälter ist als in Ihrem Gefrierschrank.

Warum muss man grüne Bohnen vor dem Einfrieren blanchieren?

Das Blanchieren ist aus mehreren Gründen ein wichtiger Schritt beim Einfrieren von Gemüse: Durch das Blanchieren werden Enzyme gestoppt, die zum Verderben führen, und das Gemüse behält seine leuchtenden Farben, seine ursprüngliche Textur und seine Nährstoffe.

Wie friert man frische grüne Bohnen am besten ein?

Frieren Sie die grünen Bohnen ein: Legen Sie die Bohnen in Gefrierbeutel der Größe eines Viertels. Füllen Sie den Beutel zu etwa 3/4, so dass Sie die Bohnen im Gefrierschrank leicht flachdrücken können. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus, während Sie den Beutel verschließen. Beschriften und datieren Sie jeden Beutel und legen Sie ihn bis zu 12 Monate in den Gefrierschrank.

Wie bereitet man grüne Bohnen zum Einfrieren vor?

Spülen Sie die grünen Bohnen ab. Trocken tupfen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. In kleine Stücke schneiden (optional). Auf ein großes Backblech legen und 1 Stunde lang einfrieren, nicht länger. (Optionaler Schritt). In Zip-Lock-Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.

Was kann ich mit zu vielen grünen Bohnen machen?

Grüne Bohnen einfrieren Sie können überschüssige grüne Bohnen einfrieren, einmachen oder dehydrieren, um sie für den späteren Gebrauch aufzubewahren. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die überschüssigen grünen Bohnen zu dehydrieren, können Sie sie knusprig wie Kartoffelchips essen oder sie in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen rehydrieren.

Wie lange halten sich grüne Bohnen im Kühlschrank?

Sie können ungewaschene und unblanchierte grüne Bohnen bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen müssen.

Wie kann man grüne Bohnen einfrieren, ohne sie zu blanchieren?

Schneiden Sie die Enden ab. Halbieren oder dritteln Sie die grünen Bohnen, wenn Sie möchten (ich lasse sie normalerweise ganz). Waschen Sie die Bohnen und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen; legen Sie sie auf Handtüchern zum Trocknen aus. Portionieren und verpacken Sie die grünen Bohnen; entfernen Sie die Luft und verschließen Sie sie. Beschriften und datieren Sie die Beutel und frieren Sie sie ein.

Kann man ungekochte Bohnen einfrieren?

Es ist ganz einfach, sie für zukünftige köstliche Gerichte einzufrieren. Einfach die Bohnen abgießen und abspülen, in einen Gefrierbeutel oder einen wiederverwendbaren, gefriersicheren Behälter geben und mit Wasser auffüllen, so dass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Dann den Beutel oder Behälter verschließen, mit dem Datum beschriften und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie taut man gefrorene grüne Bohnen auf?

Zum Auftauen nehmen Sie die Bohnen aus dem Beutel und legen sie in eine hitzebeständige Schüssel. Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen und bedecken Sie die Bohnen mit dem kochenden Wasser. Lassen Sie die Bohnen dann einige Minuten stehen, 5 Minuten sollten ausreichen, bis die Bohnen aufgetaut sind. Gießen Sie dann das gesamte Wasser gründlich ab.

Wie lange blanchiert man grüne Bohnen?

Um grüne Bohnen zu blanchieren, füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Salzen Sie das Wasser (nehmen Sie pro Liter Wasser einen Esslöffel koscheres Salz), damit die grünen Bohnen lebendig werden und ihren Geschmack entfalten können. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hinzufügen und zwei bis drei Minuten kochen.

Kann man grüne Bohnen vakuumverpacken, ohne sie zu blanchieren?

Grüne Bohnen lassen sich relativ einfach vakuumverpacken. Manche Menschen blanchieren ihre grünen Bohnen vor dem Einfrieren, aber wenn Sie sie vakuumverpacken, bleiben die Qualität und die Nährstoffe erhalten, ohne dass ein zusätzlicher Schritt und Zeitaufwand erforderlich sind.

Sollte man grüne Bohnen vor dem Sautieren blanchieren?

Nein, Sie müssen grüne Bohnen vor dem Sautieren nicht blanchieren oder dämpfen. Mit dieser Sautiermethode werden sie perfekt zart und leuchtend grün, und sie sind in nur etwa 10 Minuten verzehrfertig!