Rezept: Thermomix Eischnee steif schlagen

Eiweiß steif schlagen im Thermomix TM5, TM6 und TM31

Eischnee steif schlagen im Thermomix funktioniert leider nicht immer, deshalb fragen sich Viele, wie Thermomix Eischnee, also Eiweiß steif schlagen im Thermomix zuverlässig funktioniert. Mit ein paar einfachen Tricks und Tipps gelingt der Thermomix Eischnee immer..

Ein saftiger Baiser, ein leckeres Dessert oder einfach ein gesunder Snack – Eiweiß ist ein vielseitiger Zutat in der Küche. Aber wie schlägt man es am besten steif? Besonders einfach geht es im Thermomix. In nur wenigen Minuten haben Sie ein perfektes steifes Eiweiß, das Sie für Ihre Lieblingsrezepte verwenden können. Sie möchten Eiweiß perfekt steif schlagen, um es als Baiser für Kuchen oder Pavlovas zu verwenden oder um Eischnee zu machen? Kein Problem! Mit ein paar Tipps und Tricks kann jeder sein Eiweiß im Thermomix perfekt steif schlagen.

Schritt-für-Schritt Anleitung Eischnee schlagen im Thermomix

Anleitung: Thermomix Eischnee steif schlagen

Christina Koch AutorinChristina Koch
II➤ Eischnee steif schlagen im Thermomix funktioniert leider nicht immer✅ Problem endlich gelöst ✅ Fester fluffiger Eischnee so gelingt es! ✅
4.7 aus 19 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Backen
Küche Deutsche Küche
Portionen 1 Portion/en
Kalorien 171.5 kcal

Zubehör

  • Thermomix mit Schmetterling

Zutaten
  

  • 3-10 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • Zucker Menge nach Rezept

Anleitungen
 

  • Trennen sie Eiweiß und Eigelb, achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß kommt
  • Geben sie die benötigte Anzahl Eiweiß in den Mixtopf (3-10) und geben sie eine Prise Salz hinzu. Benötigen sie Eischnee von mehr als 10 Eiweiß, sollten sie die Mengen aufteilen und nacheinander steif schlagen.
  • Setzen sie den Schmetterling ein.
    Eiweiß und Schmetterling in den Mixtopf geben
  • Setzen sie den Mixtopfdeckel ohne Messbecher auf. Schlagen sie jetzt auf Sicht, ohne Zeit Einstellung, bei Stufe 3-4 das Eiweiß zu Eischnee. (Das heißt, sie beobachten durch die Öffnung des Mixtopfdeckels, ob der Eischnee schon die benötigte Konsistenz hat.)
    Einstellung-Thermomix
  • Gegen Ende geben sie die benötigte Menge Zucker zu
  • Dann können sie den Eischnee wie im Rezept vorgeschrieben verarbeiten.

Notizen

Tipps

  • Eigelb darf auf keinen Fall in das Eiweiß geraten.
  • Die Temperatur erhöhen, um schnelleres und einfacheres Eischlagen zu ermöglichen.
  • Die Geschwindigkeit nicht über Stufe 4 erhöhen, um ein Abheben des Schmetterlings zu vermeiden.
  • Verlängern Sie die Zeit, falls 3 Minuten nicht ausreichen.

Nährwerte

entspricht: 3 Portion/enKalorien: 171.5 kcal

Rezept Video mit Anleitung

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Voraussetzungen für perfekten Eischnee aus dem Thermomix

  • Fettfreies Eiweiß ohne Eigelb
  • Fettfreie Gerätschaften (Mixtopf, Messer, Schmetterling)

Eiweiß steif schlagen: Tipps & Tricks?

Bevor Sie mit dem Schlagen beginnen, stellen Sie sicher, dass Mixtopf, Messer und Schmetterling sauber und frei von Öl oder Fetten sind. Diese würden das Schlagen des Eiweiß beeinträchtigen. Sonst entsteht kein schöner, fester Eischnee.
Beginnen Sie beim Eiweiß schlagen langsam und steigern Sie die Geschwindigkeit, bis es anfängt, Schaum zu bilden. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fest und glänzend ist. Aber achten Sie darauf, es nicht zu überschlagen, da es sonst später schnell in sich zusammenfallen kann und wieder flüssig wird.

Eiweiß steif schlagen: Tipps zur Verbesserung

  1. Verwenden Sie frische Eier, da sie besser schlagen als ältere Eier.
  2. Fügen Sie ein wenig Salz oder Zitronensaft hinzu, um das Eiweiß zu stabilisieren und zu verbessern.
  3. Arbeiten Sie bei Raumtemperatur bis 37°C, da kalte Eier schlechter schlagen als warme Eier.
  4. Seien Sie geduldig und schlagen Sie das Eiweiß langsam und gründlich, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Eischnee im Thermomix. Fehler vermeiden

  1. Vermeiden Sie es, Öl oder Fette in den Mixtopf zu geben, da dies das Schlagen des Eiweiß verhindern kann.
  2. Überschlagen Sie das Eiweiß nicht, da es sonst schnell in sich zusammenfallen kann.
  3. Vermeiden Sie es, Eigelb oder andere Fremdstoffe in das Eiweiß zu geben, da dies das steif Schlagen verhindern kann.
  4. Vermeiden Sie es, das Eiweiß in einem unsauberen oder fettigen Mixtopf zu schlagen, da dies das steif Schlagen verhindern kann.

Verwenden Sie frische Eier

Für perfekt steif geschlagenen Eischnee sollten Sie unbedingt frische Eier verwenden. Ältere Eier haben eine geringere Konzentration an Eiweiß und eignen sich daher nicht so gut für steifen Eischnee. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Eier noch frisch sind, können Sie sie in ein Glas mit Wasser legen. Wenn sie auf den Boden sinken, sind sie noch frisch. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sollten Sie sie besser nicht verwenden.

Eiweiß steif schlagen mit dem Thermomix: Zusammenfassung

Das Schlagen von Eiweiß zu steifem Schnee ist eine wichtige Technik in der Backküche, die Gebäck luftiger und ansprechender macht. Vergewissern Sie sich, dass die Rührschüssel, die Messer und der Quirl sauber und frei von Öl oder Fett sind. Verwenden Sie frische, zimmerwarme Eier. Seien Sie geduldig und schlagen Sie das Eiweiß langsam und gründlich, um beste Ergebnisse zu erzielen. Vermeiden Sie, dass Öl oder Fremdkörper in das Eiweiß gelangen, um ein erfolgreiches Schlagen zu gewährleisten. Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu stark, damit es später nicht zusammenfällt.

FAQ zum Schlagen von Eischnee im Thermomix

Wie bekomme ich Eiweiß steif geschlagen?

Um Eiweiß steif schlagen zu können, benötigen Sie eine Schüssel und ein Handrührgerät oder einen Standmixer. Die Geräte müssen trocken und frei von Fett und Wasser sein. Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel und schlagen Sie es langsam mit hoher Geschwindigkeit steif.

Warum wird der Eischnee im Thermomix nicht fest?

Das Eiweiß wird im Thermomix möglicherweise nicht fest, wenn die Eier zu alt sind, sich Eigelb oder Fett im Eiweiß befindet oder wenn die Rührschüssel, die Klinge und der Rührbesen nicht sauber sind. Verwenden Sie frische Eier. Verwenden Sie nur Eiweiß, das kein Eigelb enthält. Überprüfen Sie Ihre Geräte auf Verunreinigungen.

Wie lange dauert es, das Eiweiß steif zu schlagen?

Normalerweise dauert es zwischen 5 und 10 Minuten, das Eiweiß mit einem Mixer steif zu schlagen. Wenn Sie eine Küchenmaschine wie den Thermomix, Monsieur Cuisine oder Bosch Cookit verwenden, dauert es je nach Menge des Eischnees etwa 3-4 Minuten.

Eischnee schlagen Thermomix
Eischnee schlagen Thermomix

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Christina Koch

Christina Koch ist eine passionierte Köchin und Bäckerin, deren Wurzeln tief in einer Familientradition dieser Künste verankert sind. Mit 54 Jahren hat sie sich durch ihre bemerkenswerte Erfahrung und ihr… More »

Kommentare

  1. Sehr guter Vorschlag. Nicht immer gelingt es auf den Punkt den Schnee ❄️ (Eierschaum) zu schlagen

  2. Ich habe schon als Kind unheimlich gern einfach Eierschaum (was nichts anderes ist als Eischnee) mit Zucker gegessen. Einfach so als Dessert. Später als dann Cholesterin und Salmonellen immer mehr ein Thema wurden, habe ich mir das gar nicht mehr getraut. Vielleicht probiere ich das einfach mal wieder und wecke Kindheitserinnerungen wieder auf 🙂

  3. Tipptopp Rezept LG Carlo

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