Vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe aus dem Thermomix

Die vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe aus dem Thermomix ist eines der ersten Rezepte, das die meisten Menschen nach der Lieferung ihres Thermomix zubereiten. Es ist ein absolutes Grundnahrungsmittel, das den Gerichten Geschmack und Tiefe verleiht. Bei mir zu Hause ist sie eine unverzichtbare Zutat für viele unserer Gerichte.

Dies ist meine Variante des Thermomix -Rezepts für Gewürzpaste für Gemüsebrühe, das Sie in Ihrem Grundkochbuch finden (das Buch, das mit Ihrem TM31/TM5/TM6 geliefert wurde). Ich bin sicher, dass es auch mehrere Cookidoo-Rezepte dafür gibt.

Diese vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe aus dem Thermomix eignet sich perfekt, um die übrig gebliebenen Enden von Gemüse, die in der Gemüseschublade liegen, sowie Teile von Gemüse, die Sie normalerweise wegwerfen würden, zu verwenden. Sie können die Gemüsesorten austauschen, versuchen Sie nur, ungefähr das gleiche Gesamtgewicht beizubehalten.

Die Basis jeder Brühe sind geschmackvolle Gemüsesorten und ein hoher Salzgehalt. Diese spezielle Brühpaste verwendet eine tolle Mischung aus Gemüse und Kräutern und Salz.

Der hohe Salzgehalt der im Thermomix zubereiteten Gewürzpaste für Gemüsebrühe bewirkt zweierlei. Er verleiht Ihren Gerichten nicht nur mehr Geschmack, sondern dient auch als Konservierungsmittel. Diese Gemüsebrühepaste hält sich monatelang im Kühlschrank.

Bitte denken Sie daran, dass es sich um ein Konzentrat handelt und es daher sehr stark im Geschmack ist. Ich empfehle Ihnen, die Paste nicht so zu verkosten, denn sie ist wirklich salzig. Sondern erst, nachdem Sie sie zu Ihren Gerichten hinzugefügt haben.

Es gibt Leute, die den Salzgehalt reduzieren und das Konzentrat einfrieren (weil sich durch die Reduzierung des Salzgehalts die Haltbarkeit im Kühlschrank verringert). Wenn Sie das tun möchten, können Sie das gerne tun, aber ich würde Ihnen raten, sich an die angegebene Menge zu halten und einfach weniger von dem Konzentrat in Ihren Gerichten zu verwenden, wenn Sie möchten.

Zutaten vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe

• 200 g Zucchini grob gewürfelt
• 150 g Staudensellerieblätter und Herz
• 100 g Lauch, grob gehackt (der grüne Teil, den Sie normalerweise wegwerfen würden, kann verwendet werden) oder Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 10 g
• 100 g Brokkoli grob gehackt, einschließlich Stiel
• 2 mittelgroße Tomaten, grob zerkleinert
• 1 Karotte grob gehackt, die Enden müssen nicht abgeschnitten werden
• 1 große Handvoll Babyspinatblätter oder Mohrrüben
• 20 g frische Kräuter Ihrer Wahl Ich verwende alles, was ich gerade im Garten habe, normalerweise eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und ein wenig Rosmarin
• 120 g Meersalz
• 30 g Olivenöl

Nährwerte Vegane Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Anzahl Portionen: 1

Zubereitung

1. Zuerst geben Sie etwa die Hälfte der Zutaten in den Mixtopf. Pürieren Sie 6 Sekunden auf Stufe 6.
2. Dann fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. 20 Sekunden lang auf Stufe 6 mischen und zerkleinern. Eventuell müssen Sie Ihren Spatel zur Hilfe nehmen (verwenden Sie in diesem Fall nur den Spatel, der mit Ihrem Gerät geliefert wurde und von dem Sie wissen, dass Sie ihn sicher verwenden können, während die Messer laufen).
3. Danach 20 Minuten kochen, statt des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 25-30 Min./Varoma/Stufe 2 einkochen.
4. Anschließend pürieren Sie 1 Minute/Geschwindigkeitsstufe 8.
5. Zuletzt heiß in ein sterilisiertes Schraubglas umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren und immer mit einem sauberen Löffel verwenden.