Sour Creme selber machen mit Joghurt – Das schnelle Rezept

Christina KochMontag, 9. Mai 2022

2 Minuten Lesezeit

Was ist der beliebteste Dip zu Kartoffelspalten und Ofenkartoffeln? Die meisten Menschen greifen am liebsten zur Sour Cream, die mittlerweile übrigens auch immer öfter zu Pommes Frites und anderen Kartoffelprodukten gereicht wird. Ebenfalls lecker ist sie als cremig frisches Topping in würzigen Suppen oder als Basis eines Salatdressings. Zeit also für das Sour Creme selber machen!

Man kann Sour Cream im Kühlregal des Supermarktes oder Discounters manchmal bereits als fertiges Produkt bekommen oder Sour Cream selber machen. In beiden Fällen gilt, dass sie für ein Milchprodukt vergleichsweise lange im Kühlschrank haltbar ist.

Zutaten Sour Creme selber machen

200 g saure Sahne

150 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
3 – 5 Stiele frische Petersilie
Einige Blätter frisches Basilikum
8 – 10 Halme frischer Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Nährwerte Sour Creme selber machen mit Joghurt

Anzahl Portionen: 1

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

400

Kohlenhydrate (g)

Eiweiß (g)

Fett (g)

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung der selbst gemachten Sour Creme mit Joghurt

Als erstes den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Anschließend die Kräuter waschen, trocken schütteln, ggf. verlesen und ebenfalls sehr fein hacken.
Nun die Zitrone gründlich waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Den Joghurt zusammen mit der sauren Sahne in einer Schüssel glattrühren und die gehackten Kräuter sowie den Knoblauch zufügen.
Zuletzt alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann die Sour Cream sofort servieren. Am besten schmeckt sie aber gut gekühlt, nachdem sie im Kühlschrank für einige Stunden durchziehen konnte.

Was unterscheidet Sour Cream eigentlich von Schmand und Crème fraîche? Alle drei Produkte sind einander recht ähnlich und werden in der Küche wechselseitig füreinander verwendet, wenn man das jeweils notwendige gerade nicht griffbereit hat. Auch die Herstellung ist identisch, denn in allen Fällen wird Milch oder Sahne durch Zugabe von Milchsäurebakterien dickgelegt.

Der Unterschied ist allerdings im Fettgehalt bemerkbar: Sauerrahm liegt hier bei 10%, Schmand kommt auf 24%, Crème fraîche auf etwa 30% und Créme double sogar auf einen Fettgehalt von rund 40%. Dieser Fettgehalt zeigt auch bereits, wofür sich das jeweilige Produkt in der Küche eignet. Der vergleichsweise fettarme Sauerrahm wird gerne für Salatdressings genommen, was auch mit seiner dünnflüssigeren Konsistenz zusammenhängt.

Schmand hingegen kommt häufiger beim Kochen und Backen zum Einsatz und wird manchmal auch mit Quark oder Joghurt gestreckt. Die Konsistenz der Crème fraîche schließlich ist ideal, um daraus Cremes und Dips herzustellen. Natürlich sollten diese aufgrund des erhöhten Fettgehaltes nur in Maßen genossen werden. Die Sour Cream ist ein Produkt, das meistens auf Basis eines der hier genannten Sauermilcherzeugnisse hergestellt wird. Dieses Rezept zeigt aber, dass es auch anders geht.

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