10 häufige Fehler, die jeder beim Kochen von Nudeln macht
Es gibt nichts Gemütlicheres als einen dampfenden Teller frischer Pasta. Ob mit einer reichhaltigen Tomatensoße oder einer cremigen Pasta ist eines unserer Lieblingsgerichte. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten. Wir alle haben schon einmal Wasser gekocht und Nudeln hineingeworfen. 10 häufige Fehler, die jeder beim Kochen von Nudeln macht.
Wahrscheinlich haben viele von uns im College damit überlebt. Bei Nudeln kommt es jedoch auf die Form an. Es gibt einen großen Unterschied zwischen leichter, al dente Pasta und dem klebrigen Durcheinander, das Sie manchmal haben – und es hängt alles davon ab, wie Sie sie kochen. Hier sind einige der häufigsten Fehler beim Zubereiten von Pasta und wie Sie sie vermeiden können.
Ihr Topf ist zu klein
Dies ist einer der häufigsten Fehler. Wenn Sie Pasta kochen, sollten Sie immer den größten Topf verwenden und ihn mit 5 bis 6 Litern Wasser füllen. Wenn Sie einen größeren Topf verwenden, müssen Sie die Nudeln nicht zerkleinern, damit sie hineinpassen. Außerdem werden die Nudeln so nicht klebrig. Wenn Sie die Nudeln in eine kleine Menge Wasser geben, sinkt die Temperatur des Wassers viel stärker als wenn Sie sie in eine große Menge Wasser geben, so dass es länger dauert, bis das Wasser wieder kocht. In der Zwischenzeit werden die Nudeln am Boden des Topfes verklumpen und matschig werden, wenn Sie nicht ständig umrühren.
Wenn Sie einen kleineren Topf verwenden, müssen die Nudeln in weniger Wasser kochen. Dadurch befindet sich mehr Stärke im Topf und die Nudeln sind klebrig, wenn das Wasser abgegossen wird. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollten Sie immer einen großen Topf verwenden, auch wenn Sie nur eine kleine Menge Nudeln kochen wollen.
Sie befolgen blind die Anweisungen
Auf jeder Nudelpackung, die Sie kaufen, steht eine Anleitung auf der Rückseite. Obwohl diese Anweisungen hilfreich sein können, sollten Sie sie nicht als unumstößlich betrachten. Hören Sie nicht auf zu kochen, nur weil auf der Packung steht, dass die Nudeln 10 Minuten lang gekocht werden sollen. Je nachdem, wie wenig gekocht die Nudeln sind, sollten Sie in Intervallen von 30 Sekunden bis zu einer Minute weiterkochen und zwischendurch probieren. Denken Sie daran, dass Sie immer weiterkochen können, aber eine aufgeweichte Nudel können Sie nicht mehr rückgängig machen.
Sie lassen das Salz weg
Auf der Rückseite Ihrer Nudelpackung steht, dass Sie die Nudeln in Salzwasser kochen sollen. Vielleicht liegt es daran, dass wir alle versuchen, uns etwas gesünder zu ernähren, oder vielleicht ist es auch nur Faulheit, aber viele von uns lassen diesen Schritt aus. Ich habe mich in der Vergangenheit dessen schuldig gemacht und hatte keine Ahnung, dass ich mich durch das Weglassen des Salzes für schleimige Nudeln entschieden habe.
Das Nudelwasser braucht definitiv mehr als nur eine Prise Salz. Und machen Sie sich keine Sorgen um Ihren Natriumgehalt. Die Nudeln nehmen den Großteil des Salzes nicht auf, es raut die Nudeln nur auf, damit sie nicht schleimig werden. Es ist eine gute Idee, 1 bis 2 Esslöffel Salz pro 5 bis 6 Liter Kochwasser hinzuzufügen.
Sie fügen zu viel Fett hinzu
Etwas frische Pasta mit buntem Gemüse ist ein gesundes Gericht, auf das jeder Italiener stolz wäre. Leider übergießen wir in den Vereinigten Staaten unsere Pasta oft mit cremiger Alfredo-Sauce oder Käseimitat. Das Fett, das wir unserer Pasta zufügen, lässt nicht nur unsere Taille wachsen. Es nimmt den Nudeln auch etwas von ihrem natürlich köstlichen, stärkehaltigen Geschmack.
Achten Sie darauf, dass Sie kein Öl in den Topf geben, in dem Sie die Nudeln kochen. Das Öl bereitet die Nudeln glitschig zu, so dass die Sauce, die Sie hinzufügen, nicht an ihnen haften bleibt und die Nudeln fade und geschmacklos werden.
Sie vergessen zu rühren
Sobald das Wasser kocht, sollten Sie die Nudeln umrühren, anstatt sie einfach hineinzuschütten und zu warten, bis sie gar sind. Wenn alle Nudeln am Boden des Topfes liegen, können sie zusammenkleben, was zu gummiartigen Nudeln führt. Nein danke.
Anstatt die Nudeln so in den Topf zu stopfen, dass sie hineinpassen, lassen Sie die längeren Nudeln aufrecht im Topf stehen und beim Kochen auf den Boden sinken. Rühren Sie sie immer wieder um, damit jedes Stück gleichmäßig gart.
Sie schmeißen Ihre Nudeln gegen die Wand
Wenn Sie jemals Schwierigkeiten hatten, festzustellen, ob Ihre Nudeln fertig gekocht sind, haben Sie vielleicht den alten Trick ausprobiert, sie gegen die Wand zu werfen. Angeblich ist alles in Ordnung, wenn die Nudeln an der Wand kleben bleiben, nachdem Sie sie geworfen haben. Nun, ich möchte Sie nicht enttäuschen, aber das ist ein großer Fehler beim Kochen. Sie verschwenden nicht nur köstliche Nudeln und verschmutzen Ihre Wände (ganz zu schweigen davon, dass Sie Ihren Kindern einige fragwürdige Gewohnheiten beibringen), sondern es funktioniert auch nicht wirklich.
Der einzige Weg, um zu wissen, ob die Nudeln gar sind, ist, sie zu probieren! Sie sollte al dente sein, also bissfest. Je länger die Pasta kocht, desto gummiartiger wird sie, und wenn sie an der Wand klebt, ist sie wahrscheinlich verkocht.
Sie gießen das Kochwasser weg
Sobald die Nudeln gekocht sind, sollten Sie etwa eine Tasse des Kochwassers aufheben. Dieses Wasser ist jetzt stärkehaltig und voller Nudelgeschmack und könnte sich als nützlich erweisen. Für besonders saftige Zubereitungen (z.B. Marinara oder Bolognese) werden Sie es wahrscheinlich nicht brauchen, aber für alles, was etwas trockener (z.B. Saucen auf Olivenölbasis) oder cremiger ist, ist die Zugabe von ein oder zwei Spritzern Kochwasser die perfekte Methode, um eine klumpige und trockene Sauce in eine luxuriöse und seidige zu verwandeln. Das Wasser lockert die Sauce auf, so dass sie jede Nudel umhüllen kann, und die Stärke im Wasser sorgt dafür, dass sie besser an den Nudeln haftet.
Sie spülen die Nudeln ab
Das Kochen von Nudeln ist eine der einfachsten Möglichkeiten, eine köstliche hausgemachte Mahlzeit zuzubereiten, also brauchen Sie keine zusätzlichen Schritte. Es ist nicht nötig, die Nudeln nach dem Kochen mit Wasser abzuspülen. Lassen Sie sie einfach abtropfen und fügen Sie Ihre Sauce hinzu.
Durch das Abspülen wird die Stärke aus den Nudeln entfernt, die dann an der Sauce haften bleibt.
Sie bereiten viel zu viel zu
Die Entscheidung, wie viel trockene Nudeln Sie in den Topf werfen sollen, kann schwierig sein, besonders wenn Sie für eine große Menge kochen. Normalerweise habe ich so viel Angst, dass mir die Nudeln ausgehen, dass ich die ganze Packung koche und einen Haufen Reste habe. Das Problem ist, dass das Wiederaufwärmen von übrig gebliebenen Nudeln in der Regel zu einem klebrigen, gummiartigen Durcheinander führt. Wenn es um Pasta geht, ist frische Pasta am besten. Verschwenden Sie also nicht diesen dekadenten Genuss, indem Sie viel zu viel kochen und dann wegwerfen.
Sie lassen Ihre Pasta warten
Während Ihre Pasta kocht, sollten Sie ein Sieb in der Spüle bereithalten, damit Sie sie abgießen können, sobald sie fertig ist. Sobald die Nudeln abgetropft sind, geben Sie sie in eine vorgewärmte Schüssel und schwenken sie mit der warmen Sauce. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, um einen Spritzer des stärkehaltigen Kochwassers hinzuzufügen. Sobald die Pasta fertig ist, können Sie sie sofort servieren. Ihre Familie (und Ihre Pasta) werden es Ihnen danken.
Hier die Nährwerte einiger beliebter Nudeln
| Nudelsorte | Menge | Kalorien |
| Bandnudeln, gekocht | 100g | 142 kcal |
| Bandnudeln, roh | 100g | 354 kcal |
| Dampfnudeln | 100g | 212 kcal |
| Dinkelnudeln, gekocht | 100g | 128 kcal |
| Dinkelnudeln, roh | 100g | 369 kcal |
| Eiernudeln, gekocht | 100g | 142 kcal |
| Eiernudeln, roh | 100g | 360 kcal |
| Frischei Nudeln | 100g | 365 kcal |
| Glasnudeln, gekocht | 100g | 134 kcal |
| Glasnudeln, roh | 100g | 336 kcal |
| Hartweizennudeln, gekocht | 100g | 156 kcal |
| Hartweizennudeln, roh | 100g | 352 kcal |
| Herzchennudeln, roh | 100g | 374 kcal |
| Hochzeitsnudeln | 100g | 363 kcal |
| Riccioli Nudeln | 100g | 350 kcal |
| Shirataki Nudeln | 100g | 6 kcal |
| Sojanudeln, gekocht | 100g | 155 kcal |
| Sojanudeln, roh | 100g | 387 kcal |
| Suppennudeln, gekocht | 100g | 155 kcal |
| Suppennudeln, roh | 100g | 366 kcal |
| Vollkornnudeln, gekocht | 100g | 129 kcal |
| Vollkornnudeln, roh | 100g | 343 kcal |
| Wok Nudeln | 100g | 353 kcal |
10 häufige Fehler, die jeder beim Kochen von Nudeln macht
Zutaten
- Nudeln
- Wasser
- Salz
Anleitungen
- Es gibt nichts Gemütlicheres als einen dampfenden Teller frischer Pasta. Ob mit einer reichhaltigen Tomatensoße oder einer cremigen Pasta ist eines unserer Lieblingsgerichte. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten. Wir alle haben schon einmal Wasser gekocht und Nudeln hineingeworfen.
Nährwerte
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