Keto-Joghurt-Torte mit Frischkäse-Glasur

Christina KochSonntag, 14. November 2021

3 Minuten Lesezeit

Die saftige und fluffige Keto-Joghurt-Torte mit Frischkäse-Glasur ist ein toller Keto-Kuchen für jede Feier. Keto-Geburtstag oder Keto-Weihnachten werden mit diesem köstlichen Low-Carb-Dessert viel süßer sein.

Wenn Sie diese Keto-Joghurt-Torte zubereitet werden, werden Sie überrascht sein, wie saftig und geschmackvoll er ist. Besonders in Kombination mit Vanille und einer Prise Zitronenschale. Das Beste von allem ist, dass es sich um ein 100%iges Keto-Dessert ohne Schuldgefühle handelt. Es ist zuckerfrei, ohne Gluten oder irgendetwas Künstliches. Einfach ein reines, echtes Dessert. Das Beste an dieser Keto-Joghurt-Torte, abgesehen von Geschmack und Aroma, ist, dass sie ganz einfach zubereitet werden kann. Man muss sie nur anrühren und backen. Auch das Topping kann ganz einfach zubereitet werden, man braucht dafür keine Backkünste.

Joghurt auf Keto

Joghurt kann gut für dich sein. Fermentierte Lebensmittel sind reich an Probiotika und daher gut für die Darmgesundheit. Normalerweise hat Joghurt bei der Herstellung 4 g Kohlenhydrate in 100 g, aber auf dem Weg von der Herstellung zum Laden und bis zu Ihnen nach Hause werden die Kohlenhydrate zusätzlich reduziert, weil die guten Bakterien den restlichen Zucker fressen.

Deshalb sollten Sie in diesem Joghurtkuchenrezept keinen Joghurt weglassen. Geschmack und Konsistenz wären ganz anders.

Rezept für Joghurtkuchen

Suchen Sie nach Joghurt mit weniger Kohlenhydraten. In den Geschäften gibt es mittlerweile viele, es ist nicht schwer, einen guten Joghurt zu finden.

Wir können in den Geschäften leicht flüssigen Trinkjoghurt finden, der Kefir ähnelt, und das ist es, was ich für diesen Kuchen verwende. Ungesüßt, ohne jeglichen Zusatz von Aroma oder Farbe. Einfach reiner Joghurt. Lesen Sie immer die Deklaration und prüfen Sie, was drin ist, und nehmen Sie das richtige Produkt.

Low Carb & Keto Backen

Wenn es um Low Carb und Keto-Backen geht, sind die beliebtesten Mehle Mandel- und Kokosnussmehl. In diesem Rezept für Joghurtkuchen ist das eine gelungene Kombination und ich verwende beides.

Joghurtkuchen mit Zitrone und Vanille

Mit Bio-Zitronenschale oder ein paar Tropfen eines guten ätherischen Zitronenöls und einem Spritzer Vanille wird dieser Kuchen köstlich und geschmackvoll zubereitet. Geruch und Geschmack von Zitrone und Vanille tragen zu einem besonderen Urlaubsgefühl bei.

Frischkäse-Keto-Glasur

Frischkäse ist köstlich und lässt sich so gut verarbeiten, wenn Keto-Desserts zubereitet werden. Ich mische ihn mit Süßstoff in Pulverform und etwas weicher Butter. Dieses Mal habe ich auch ein wenig Vanille hinzugefügt. Diese Art von Zuckerguss ist perfekt für Low-Carb- und Keto-Kuchen und kann auch für andere Keto-Kuchen und Desserts verwendet werden. Versuchen Sie bei der Auswahl der Butter, eine gute Qualität von grasgefütterter Butter zu finden. Die Farbe wird gelb und der Geschmack ist unglaublich gut. Sie können wirklich den Unterschied mit großer Qualität Butter schmecken.

Zutaten Keto-Joghurt-Torte mit Frischkäse-Glasur

Für den Boden

2 Eier Gr. L
Low-Carb-Süßstoff 1/3 – 1/2 Tasse (z.B. Sukrin) oder Kombination aus Erythrit und Stevia
Schale von 1 Bio Zitrone oder 2 Tropfen essbares ätherisches Zitronenöl
Vanilleextrakt 1 Teelöffel
Joghurt 220 ml
Backpulver 1/2 Teelöffel
Mandelmehl 50 g
Kokosnussmehl 3 EL/20 g
Butter 65 g

Für die Frischkäseglasur

Frischkäse 200 g
Butter, weich 2 EL
Kohlenhydratarmer Pulversüßstoff 3 Esslöffel
Vanilleextrakt 1/2 Teelöffel

Für das Topping (optional)

Eine Prise dunkle Schokoladenflocken
Beeren nach Wahl

Nährwerte Keto-Joghurt-Torte mit Frischkäse-Glasur

Anzahl Portionen: 12

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

1845

153,8

Kohlenhydrate (g)

4,6

Eiweiß (g)

5,5

Fett (g)

149

12,4

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung Anleitung

Zuerst den Backofen auf 180 C vorheizen.
Dann die Eier schaumig schlagen, Joghurt, Vanille und Zitronenschale hinzufügen und weiterschlagen.
Wenn alles gut vermischt ist, die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Low-Carb-Süßstoff) hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist.
Zuletzt die Butter schmelzen, in die Mischung geben und so lange schlagen, bis sie sich verbunden hat und die Mischung glatt und glänzend ist.
Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15 bis 25 Minuten backen (je nach Ofen).
Anschließend einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Danach für die Frischkäseglasur den Frischkäse mit 2 Esslöffeln weicher Butter, pulverisiertem Süßstoff und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt verrühren.
Dann die Glasur auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen.
Mit Zartbitterschokoladenflocken und/oder Erdbeeren bestreuen (optional).

Guten Appetit!