Rezept: Chinakohl kochen für Anfänger – Küchen – Basic
Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach Chinakohl kochen können. Der Name verrät bereits die Herkunft dieses Gemüses. Denn der Chinakohl stammt tatsächlich aus dem Reich der Mitte, wo er schon seit mehr als 1.500 Jahren angebaut und geliebt wird. Im gesamten asiatischen Raum erfreut er sich größter Beliebtheit. So ist er die Basis für das sauer eingelegte Kimchi in Korea, eine beliebte Einlage in thailändischen Nudelsuppen und ein wichtiger Bestandteil vietnamesischer Gemüsegerichte. In Japan hat man den Chinakohl ebenfalls längst kennen und lieben gelernt. Dort wurden mittlerweile sogar weitere Sorten des Kohls gezüchtet. In Mitteleuropa hingegen ist der Chinakohl ein relativer Neuling auf dem Speiseplan. Denn hier kennt man das Gemüse mit den gekrausten, am unteren Ende dunkelgrünen Blättern erst seit dem frühen 20. Jahrhundert.
In Deutschland wird der Chinakohl vor allem in Bayern und Nordrhein-Westfalen kultiviert. Geschmacklich begeistert er auch Menschen, die mit Kohl eigentlich recht wenig anfangen können. Denn der Chinakohl, der wohl ursprünglich aus einer Kreuzung aus Pak Choi und der Speiserübe hervorging und in seiner Heimat „Zahn des weißen Drachen“ heißt, ist mit den hiesigen Kohlsorten nur sehr entfernt verwandt. Seine Blätter sind zart, strunkfrei und besitzen ein knackig frisches, dezentes Aroma.
Generell wird Chinakohl selten gekocht, sondern meistens als gesunde Rohkost zubereitet. Aufgrund seines Geschmacks und seines Verhaltens beim garen lädt er aber dazu ein, auch gedünstet, gebacken oder gebraten zu werden.
Zutaten für gekochten Chinakohl (4 Portionen):
- 4 Portionen Chinakohl (1 Portion = ca. 200 Gramm)
- 2 Liter Wasser
- 4 Prisen Salz
Nährwerte Chinakohl kochen für Anfänger
Anzahl Portionen: 4
Alle Angaben ohne Gewähr.
Chinakohl kochen und die Zubereitung:
- Zuerst den Chinakohl von seinen äußeren und oftmals bereits welken Blättern befreien.
- Das untere Ende des Kohls etwa 2 Zentimeter weit abschneiden, dann den übrigen Kohl nach Belieben klein zerlegen und schneiden.
- Den bereits geschnittenen Kohl unter kaltem Wasser reinigen.
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Kohl hinzufügen.
- Je nach gewünschter Bissfestigkeit den Kohl nun fünf bis sieben Minuten lang garen.
- Danach den Kohl durch ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und nach Rezept weiterverarbeiten.
Chinakohl ist knackig und gesund
Figur- und gesundheitsbewusste Menschen lieben den Chinakohl für die Tatsache, dass er kaum Kalorien und fast kein Fett besitzt. Dafür kann er mit gesunden Inhaltsstoffen punkten, die vom Vitamin C über die Folsäure bis hin zu Senfölen reichen. Leider hat Chinakohl einen recht hohen Nitratgehalt, daher ist er für Babys und Kleinkinder nicht geeignet und sollte auch von Erwachsenen nicht im Übermaß verzehrt werden. Wer dies beherzigt, kann mit dem Chinakohl allerdings viele wunderbare Gerichte zaubern.
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Asiatische Speisen vom Wokgericht bis hin zur Frühlingsrolle bieten sich dafür natürlich ganz besonders gut an. Der Kohl fügt sich aber auch toll in andere Geschmacksrichtungen mit ein und weiß aromatisch immer wieder zu überraschen.
Rezept: Chinakohl kochen für Anfänger - Küchen – Basic
Zutaten
- 4 Portionen Chinakohl 800 g
- 2 Liter Wasser
- 4 Prisen Salz
Anleitungen
- Zuerst den Chinakohl von seinen äußeren und oftmals bereits welken Blättern befreien. Das untere Ende des Kohls etwa 2 Zentimeter weit abschneiden, dann den übrigen Kohl nach Belieben klein zerlegen und schneiden. Den bereits geschnittenen Kohl unter kaltem Wasser reinigen. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Kohl hinzufügen. Je nach gewünschter Bissfestigkeit den Kohl nun fünf bis sieben Minuten lang garen. Danach den Kohl durch ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und nach Rezept weiterverarbeiten.
Nährwerte
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