Frikadellen selber machen – einfach und schnell mit Paniermehl

Christina KochDonnerstag, 28. April 2022

2 Minuten Lesezeit

Gekaufte kennt jeder, aber wie wäre es einmal mit Frikadellen selber machen? Heute hat nahezu jede Esskultur ihre eigene Frikadellen-Tradition. Hierzulande kennt man die klassische Frikadelle mit Senf oder Ketchup ebenso wie die kroatischen Cevapcici oder die griechischen Souzukaki – um nur die bekanntesten und beliebtesten Variationen zu erwähnen. Auch der Burger Patty auf dem Hamburger ist streng genommen eine Art Frikadelle, auch wenn die auf spezielle Art gewürzt und zubereitet wird.

Die Vielfalt lässt es bereits erahnen: Es gibt nicht nur ein einziges Rezept für Frikadellen, sondern unzählige Variationen. Man kann sie nach eigenem Gusto würzen, groß oder klein formen und anschließend backen, braten, grillen oder sogar kochen, um sie dann zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Pommes Frites oder einfach als Brötchenbelag zu genießen. Das hier genannte Rezept zum Frikadellen selber machen ist daher nur eine von vielen Möglichkeiten.

Zutaten Frikadellen selber machen

1 kg gemischtes Hackfleisch
100 g Paniermehl oder zerkleinertes Brot vom Vortag
50 g mittelscharfer Senf
2 mittelgroße Zwiebeln
2 mittelgroße Eier
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Kräuter nach Belieben und Verfügbarkeit

Nährwerte Frikadellen selber machen – einfach und schnell mit Paniermehl

Anzahl Portionen: 4

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

2713

678,3

Kohlenhydrate (g)

103

25,8

Eiweiß (g)

189

47,3

Fett (g)

169

42,3

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung der selbst gemachten Frikadellen

Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Würfelchen zerteilen.
Nun die Kräuter waschen, trocken tupfen, ggf. verlesen und zupfen und fein zerkleinern.
Dann die Zwiebel mit dem Senf, dem Ei, dem Paniermehl beziehungsweise dem zerkleinerten Brot, den zerkleinerten Kräutern sowie Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
Zuletzt aus der Hackmasse zehn Frikadellen formen. Eine Pfanne mit reichlich Fett erhitzen und die Frikadellen hineingeben. Die Frikadellen 3 Minuten scharf anbraten, dann umdrehen und weitere 3 Minuten bei großer Hitze braten. Anschließend die Hitze verringern, um die Frikadellen etwa 5 – 7 Minuten lang durchgaren zu lassen. Man kann sie dann sofort heiß servieren, andernfalls halten sie sich abgekühlt im Kühlschrank für mehrere Tage.

Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl: Alleine im deutschen Sprachraum gibt es zahlreiche Synonyme für den Fleischkloß. Daher könnte man annehmen, dass es sich um eine typisch deutsche Spezialität handelt. Wahrscheinlich liegt der Ursprung der Frikadelle allerdings in Frankreich, wo man bereits seit vielen Generationen Pasteten liebt, die ebenfalls auf Basis von Hackfleisch zubereitet werden. Womöglich reichen die Ursprünge sogar bis ins alte Rom zurück, wo man bereits eine Art Würstchen mit Fleischbrät kannte und schätzte.

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