Gesundes Rezept: Kartoffel Kohlrabi Gemüse im Thermomix

Christina KochSonntag, 21. Mai 2023

3 Minuten Lesezeit

Kann es sein, dass Kohlrabi und Kartoffeln bisher nicht zu ihrem Lieblingsgemüse zählte? Dann sollten Sie ihre Vorurteile vielleicht über Bord werfen und dieses leckere Kartoffel Kohlrabi Gemüse aus dem Thermomix probieren. Es schmeckt wirklich lecker und die vielen guten Bewertungen des Rezeptes in der cookidoo App sprechen für sich.

Zutaten Kartoffel Kohlrabi Gemüse

Kartoffel Kohlrabi Gemüse im Thermomix zubereiten

4 Petersilienwurzel, abgezupft
40 g Butter, in Stücken
2 – 3 TL Zucker nach Geschmack
500 g Kohlrabi, in Würfeln (1,5 cm)
500 g Kartoffeln, in Würfeln (1,5 cm)
80 g Milch
140 g Sahne
1 – 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel
Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz

Nährwerte Kartoffel Kohlrabi Gemüse im Thermomix

Anzahl Portionen: 4

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

1456

364

Kohlenhydrate (g)

152

Eiweiß (g)

Fett (g)

18,8

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung Kartoffel Kohlrabi Gemüse

Zuerst geben Sie die Petersilie in den Mixtopf. Dann hacken Sie sie 2 Sek./Geschwindigkeit 8 und füllen Sie um. Sie können natürlich auch gleich Tiefkühl Petersilienwurzel verwenden.
Geben Sie die Butter und den Zucker in den Mixtopf und erhitzen Sie sie 3 Min./100°C/Geschwindigkeit 1.
Dann fügen Sie die Kartoffeln, den Kohl, die Sahne, die Milch, die Gewürzpaste und das Salz hinzu und kochen Sie 10 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe Kochlöffel
Dann kochen Sie weitere 10-15 Min./98°C/Linkslauf/Stufe Kochlöffel. Danach prüfen Sie, ob sie gar sind und verlängern die Zeit ggf..
Zuletzt fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu, rühren Sie mit dem Spatel um. Außerdem würzen Sie die Kartoffeln und Kohlrabi nach Belieben und servieren Sie sie z.B. mit gebratenem Fleisch.

Gesundes Kartoffel Kohlrabi Gemüse im Thermomix

Wissenswertes über Kohlrabi

Kohlrabi sieht aus wie eine außerirdische Schote oder eine unappetitliche pflanzliche Ausstülpung. Der Name ist auch nicht gerade hilfreich für die Vermarktung. Und daran mangelt es nicht: Kohlrabi, Steckrübe, Kohlrübe… Dann kamen die Hipster, entdeckten das Landleben wieder und fanden Gefallen an diesem süßen und würzigen Kohl, dessen Aussehen, wenn er geschält ist, an eine Kartoffel erinnert. Sie benannten ihn in seinen mitteleuropäischen Namen Kohlrabi um und machten ihn zu einem neuen kulinarischen Objekt der Begierde.

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Kohlrabi gehört zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferae) und ihr wissenschaftlicher Name ist Brassica campestris, var. napobrassica. Ästhetisch gesehen besteht sie aus einer gedrungenen Zwiebel (genauer gesagt einer verdickten Wurzel), die von Zweigen umgeben ist, die in großen, grünen, spinatähnlichen Blättern enden, obwohl Sie manchmal auch bläulichere Blätter finden können. Die äußere Schale ist hart und hellgrün oder violett gefärbt, während das Fruchtfleisch eine gelbliche Farbe hat. In beiden Fällen ist der Nährwert derselbe.

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Ist Kohlrabi gesund?

Kohlrabi besteht zu 91% aus Wasser und liefert nur 27 kcal. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Vitamin-C-Gehalt aus: 62 mg pro 100 Gramm, mehr als Mandarinen oder Orangen.
Zu Hause trennen Sie die Blätter von der Zwiebel und bewahren sie im Kühlschrank auf. Die Blätter fühlen sich fest und dicht an, ähnlich wie Grünkohl, so dass sie sich bis zu zwei Wochen halten können. Werfen Sie sie nicht weg: Sie sind gut für Eintöpfe oder Gemüseeintöpfe.

Was die Hipster wirklich verführt hat, war nicht ihr beunruhigendes Aussehen. Nicht einmal ihren süßen Geschmack. Der hohe Gehalt an Vitamin C hat sie überzeugt: 62 mg pro 100 Gramm. Zum Vergleich: Eine Mandarine hat 35 Milligramm und eine Orange nicht mehr als 50 Milligramm. Dieses Vitamin hat antioxidative Eigenschaften, verbessert die Eisenaufnahme und ist an der Bildung von Kollagen in Haut, Zahnfleisch, Zähnen und Knochen beteiligt. Obwohl sein Gehalt durch Kochen reduziert werden kann, da er normalerweise nicht roh verzehrt wird, enthält er immer noch sehr hohe Mengen (54 mg).

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Der Kohlrabi besteht zum größten Teil aus Wasser (91%). Von 100 Gramm fester Bestandteile sind 1,70 Eiweiß, 0,10 Fett und 6,2 Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält er mehr als wertvolle 3,6 Gramm Ballaststoffe. Damit haben wir ein leichtes Essen, das, wenn es gegrillt oder gebacken wird, nur 27 Kalorien liefert.

Unter den Mineralien, die in diesem Gemüse enthalten sind, sticht das Kalium (350 mg) hervor, das für die normale Funktion der Muskeln und die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks unerlässlich ist.

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