Salz Karamell Toffee Rezept für Thermomix – ohne raffinierten Zucker

Ich werde allerdings wieder einige Änderungen vornehmen. Im Rezept sind 200g Zucker angegeben, ganz normaler raffinierter Industriezucker. Ich werde den ersetzen durch Kokosblütenzucker . Kokosblütenzucker ist nicht raffiniert und deswegen noch so bräunlich.

Das macht aber nichts, weil unsere Toffees so oder so bräunlich wären .

Ich werde oft gefragt, warum ich denn Kokosblütenzucker nehme und nicht den normalen Zucker, weil Kalorien hat Kokosblütenzucker auch. ich versuche ja seit letztem Dezember weitestgehend auf Zucker zu verzichten und ersetze ihn durch Agavendicksaft, Kokosblütenzucker und Erythrit im Wechsel, wie es gerade passt.

Erythrit Kann man leider nicht karamellisieren, deswegen verwende ich heute Kokosblütenzucker . da mir trotzdem gerne naschen möchten, machen wir heute eine Bäckerei, eben Karamell Toffees mit Kokosblütenzucker.

Wir starten mit dem Rezept aus dem cookidoo. Man kann nicht einzeln karamellisieren, man muss hier sozusagen eingeführtes Rezept aus dem cookidoo dafür verwenden. Dafür ist es auch wichtig, dass man die Zutaten Mengen einhält. Es muss nicht genau die gleiche Zutat sein, wir ersetzen also 200g Zucker mit 200g Kokosblütenzucker . Aber hält man die Mengen nicht ein, meckert nachher die cookidoo App und man kann einfach nicht weitermachen. Das Programm stoppt, das hat vielleicht schon der eine oder andere von euch gehabt, das müsst ihr einfach mal ausprobieren .

Dann legen wir los, wir geben hinzu 200g Kokosblütenzucker und klicken uns weiter durchs Programm .
dazu geben wir 150 g Butter kalt in Stücken und 100 g Sahne. Das hatte ich hier schon abgefüllt. Ich nehme hier Rama Cremefine zum Schlagen mit 19% Fett , statt einer normalen Sahne, die ja über 30% Fett hat, hier 19%. Bei der Menge Butter könnte man natürlich sagen, es ist egal. Aber warum nicht ein bisschen Kalorien ihren sparen und fett.

Dazu Geben wir einen Teelöffel Zitronensaft. Den hatte ich schon frisch ausgepresst und abgemessen. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass uns der Zucker später nicht auskristallisiert, der Zitronensaft soll das verhindern.

Dazu Geben wir einen Teelöffel Salz, denn wir möchten ja gesalzenes Karamell erhalten. Also ich liebe gesalzenes Karamell und ich weiß meine Schwester Ines auch. Sie wird mir zustimmen, vielleicht schreibt sie mehr nachher einen Kommentar ins Kommentarfeld, mal sehen.

Jetzt sollen wir den Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel aufsetzen, dafür muss man natürlich zuerst den Deckel aufsetzen. Den Spritzschutz mache ich aber erst später drauf, damit ich durch den Deckel hineinschauen kann.

Dann stelle ich einen 22 Minuten. Das ist die karamellisiert Stufe des Thermomix. Ich weiß nicht ob ihr das sehen könnt. Das ist als Symbol so ein Löffel mit Kristallen drauf. Das kann man wie gesagt nicht einzeln wählen, das geht nur innerhalb eines Rezepts. Zum Starten den Wähler drehen und jetzt setze ich den Spritzschutz auf. Dann sehen wir uns in 22 Minuten wieder .

22 Minuten Zucker karamellisieren sind vorbei. Dann schauen wir, wie es im Programm weitergeht. Wir sollen jetzt 30 g Mandeln gehackt zugeben oder gehobelt. Ich habe hier Mandeln gemahlen, denn ich habe jemanden in der Familie, der mag keine Stückchen in irgendwas. Deswegen verwende ich Mandeln gemahlen, die ich jetzt zugebe.

Ich nehme an, die rühren wir gleich unter, wir werden es sehen. Kurz mit dem Spatel unterrühren, dann machen wir das doch mal. Das riecht schon richtig toll.

Jetzt Sollte man die Toffees laut Programm eigentlich in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Ich habe mich aber für eine Riegelform aus Silikon entschieden. Ich habe schon einmal Toffees darin gemacht, nicht dieses Rezept aber ein anderes. Das ging ganz prima, jetzt hoffe ich dass das hier auch so ist.

Wir Haben jetzt im Mixtopf so eine braune Masse, mal schauen wie wir die in die Riegelform bekommen. Also das lässt sich sehr gut eingießen, ich weiß nicht ob ihr das so sehen könnt. Ich muss jetzt schnell sein.

Als Kinder haben wir uns immer Karamell selbst gemacht. Dabei haben wir dann immer Mamas Bratpfannen versaut. Mama wenn du das jetzt guckst, ich entschuldige mich heute noch dafür. Heute weiß ich aber dass man Karamell aus Bratpfannen einfach mit Essig und Wasser wieder sehr gut heraus bekommt.

Hier Ist aber im Mixtopf auch gar nichts angebraten. Das ist toll, es ist nichts angebacken.

Ich Habe hier 6 dieser Riegel Formen voll bekommen. Dann werde ich jetzt noch das über gekleckerte abkratzen. Ich probiere jetzt mal, das schmeckt wahnsinnig gut. Das ist richtig lecker. Ines, du wirst deine Freude daran haben .

ich hatte mir schon für das Spülen des Mixtopf ausgerichtet: 1000g Wasser. Wer in Chemie aufgepasst hat, weiß, dass Wasser fasst eine Dichte von 1 hat. Deshalb ist es egal ob ein Liter , 1000g oder ein Kilogramm. Dazu geben wir einen Esslöffel Essig. Ich denke, ich hätte das jetzt gar nicht gebraucht, weil wirklich gar nichts an gebacken ist. Wir gehen jetzt aber einfach weiter nach Rezept vor. Den Messbecher einsetzen und jetzt wird fünf Minuten lang der Topf gespült.

Ich Habe jetzt gar nicht aufgepasst, aber ich nehme mal an, die Toffees sollen jetzt in den Kühlschrank. Ich mache das jetzt einfach und melde mich später wieder, bis gleich.

Das Spülprogramm für den Mixtopf ist beendet und jetzt steht im Display, Karamell Toffees eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Das habe ich ja schon gemacht, dann sehen wir uns in einer Stunde wieder. Dann soll das Karamell in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Dann werde ich die Karamell Toffees noch ein bisschen hübsch verpacken, um zu verhindern, dass ich die alle gleich heute Abend auf esse. Vielleicht kann ich mich auch nicht beherrschen. Ich werde es euch erzählen .

Die Toffees waren eine Stunde im Kühlschrank. Ich habe dann aber gemerkt, dass die noch zu weich sind und habe sie einfach noch einmal eine Stunde in das Tiefkühlfach gelegt.

Jetzt habe ich die Karamell Toffees aus meiner Silikon Riegelform befreit. Das sind jetzt schöne Karamell Blöcke, die kann man auch gut schneiden wie er sieht.

Hier kommt die bis Gesindel Karamell stehlen, das war jetzt mein Mann, so war das eigentlich nicht gedacht, aber er liebt auch gesalzenes Karamell. er hätte uns jetzt sagen können, wie es schmeckt.

Ich habe hier so kleine Cellophantütchen, die sind lebensmittelecht und natürlich für Lebensmittel geeignet. Da kann man dann die Toffees drin aufbewahren und verschenken. Die Karamell Toffees sollten aber im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur werden die Toffees eventuell wieder weich. Vielleicht liegt das am Kokosblütenzucker , ich weiß es nicht genau.

Ich habe jetzt hier 5 Toffees eingepackt und mache noch ein Bändchen darum. So kann man wirklich viele Tütchen machen. Man könnte z.b. auch Nachbarn beschenken oder andere. Man kann die Taufe ist natürlich auch in Schachteln aufbewahren. Auf jeden Fall sollte man sie vor Luft geschützt aufbewahren, denn sie ziehen sonst nämlich Wasser. Ich habe noch hier so hübsche Aufkleber mit Thank you. So kann man die Toffees wunderbar verschenken. Jetzt probiere ich aber auch ein Karamell Toffee und schreibe euch dann, ob die lecker waren, aber ich gehe mal davon aus .

Die Toffees sind total lecker. Also wär gesalzenes Karamell mag, das schmeckt verdammt gut. Mal sehen wie viel ich schaffe davon zu verschenken .

Bis zum nächsten mal eure Christina.