Rezept: Leckere Schillerlocken aus Blätterteig

Klassiker Rezept für leckere Schillerlocken aus Blätterteig, gefüllt mit Sahne Mascarpone Creme wie vom Bäcker. Zuerst einmal, wer nicht weiß, was Schillerlocken sind, man nennt sie heute auch Schaumrollen, Trubotschki Hörnchen oder Sahnerollen.  Die Hörnchen backt man zuerst in Kegelform und füllt sie dann. Schillerlocken sind eine Kindheitserinnerung, die ich unbedingt einmal auffrischen musste. Früher habe ich mir die immer beim Bäcker um die Ecke gekauft, den es leider nicht mehr gibt. Diese leckeren und knusprigen Gebäckstücke sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sehen auch noch spektakulär aus.

Zubereitung Schillerlocken Schritt für Schritt:

Rezept: Leckere Schillerlocken, gefüllt mit Sahne Mascarpone Creme

Christina Koch

Schillerlocken aus fertigem Blätterteig, gefüllt mit Sahne Mascarpone Creme wie vom Bäcker. Alle Zutaten & Zubereitung für die Schillerlocken Füllung im Rezept leicht erklärt.

4.8 aus 25 Bewertungen

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 5 Minuten Min.

Gericht Gebäck

Küche Deutsche Küche

Portionen 6 Portion/en

Kalorien 402.9 kcal

Zubehör

• 6 Schillerlocken Formen

Zutaten

  

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Zutaten für die Schillerlocken Rohlinge:

• 275 g fertigen Blätterteig
• etwas Öl
• etwas Milch
• 1 Ei

Zutaten für die Schillerlocken Füllung:

• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 2 TL Zucker
• etwas Vanillearoma
• 2 x Gelatinepulver in Tütchen

Anleitungen

 

• Zuerst lege ich den Blätterteig flach auf eine Arbeitsfläche und schneide ihn der Länge nach, in 6 gleich breite Streifen.
  
• Dann nehme ich die Metallhütchen und fette sie etwas ein, damit der Teig nicht hängen bleibt. Nun nehme ich jeden Streifen einzeln und wickle ihn vorsichtig um das Hütchen. Ich beginne an der Spitze und drücke dort den Teig etwas fest. An der breiteren Stelle drücke ich ebenfalls den Teig am Ende etwas fest.
• Diesen Schritt wiederhole ich bei jedem einzelnen Streifen und lege alle 6 Formen, mit dem Teig, auf das vorbereitete, mit Backpapier ausgelegte, Backblech.
• Nun rühre ich das Ei in die Milch und bestreiche damit jede einzelne Schillerlocke.
• Jetzt gebe ich das Backblech in den, auf 190° vorgeheizten Backofen und backe die Schillerlocken für ca 20 Minuten, auf Ober und Unterhitze.
• In der Zwischenzeit bereite ich meine Füllung vor: Ich gebe die Schlagsahne in einen Messbecher und schlage sie, auf kleiner Stufe.
• Dann füge ich den Zucker und das Gelatinepulver hinzu und schlage die Sahne noch einmal auf höchster Stufe.
• Wenn ich merke, dass die Sahne etwas fester wird, füge ich nach und nach Mascarpone hinzu und das Vanille Aroma und schlage diese Mischung noch einmal bis eine etwas festere Creme entsteht.
• Die Sahne Mascarpone Creme stelle ich in den Kühlschrank.
• Wenn nun die Teigrohlinge fertig gebacken sind, nehme ich sie aus dem Backofen und stelle sie einen Moment kühl.
• Noch leicht warm, ziehe ich meine Hütchen Backformen aus dem Teig. Nun lasse ich noch einmal die leeren Schillerlocken etwas abkühlen.
• Ich nehme nun meine Sahne Mascarpone Creme aus dem Kühlschrank, fülle Sie in einen Spritzbeutel und fülle damit meine leeren Hörnchen.
  

Notizen

Die Schillerlocken oder auch Trubotschki Hörnchen genannt sind nun zum Verzehr fertig.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 402.9 kcal

Rezept Video mit Anleitung

Keyword Schillerlocken

Ich wünsche viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

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Anzahl Portionen: 6

Was sind Schillerlocken aus Blätterteig?

Schillerlocken aus Blätterteig sind kleine, knusprige Gebäckstücke in Form von Muscheln oder Hörnchen. Sie werden aus dünnem Blätterteig geformt und mit einer süßen Füllung aus Sahne, Quark oder Früchten gefüllt. Schillerlocken sind ein beliebtes Gebäck in Deutschland und Österreich, aber auch in anderen Ländern findet man sie in Bäckereien und Cafés.

Wie bereitet man Schillerlocken aus Blätterteig zu?

Die Zubereitung von Schillerlocken ist einfach, und man benötigt nur wenige Zutaten. Zunächst muss man den gekauften Blätterteig vorbereiten, indem man ihn in dünne Streifen schneidet und um spezielle Metallformen wickelt. Anschließend gibt man die Formen in den Ofen und backt sie, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

Während man den Blätterteig im Ofen bäckt, kann man die Schillerlocken Füllung vorbereiten. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, von einer einfachen Sahnefüllung bis hin zu einer Kombination aus Quark und Früchten. Sobald man die Hörnchen aus dem Ofen genommen hat und sie noch warm sind, gibt man die Füllung hinein. Zum Schluss kann man die Schillerlocken mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.

Warum sind Schillerlocken aus Blätterteig so beliebt?

Schillerlocken aus Blätterteig sind ein beliebtes Gebäck, da sie nicht nur lecker, sondern auch sehr ansprechend aussehen. Sie eignen sich perfekt als Dessert oder Gebäckstücke für besondere Anlässe wie Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern. Außerdem sind sie sehr vielseitig und können mit verschiedenen Füllungen und Verzierungen individuell angepasst werden.

Fazit

Die gefüllten Hörnchen sind eine leckere und einfache Möglichkeit, um ein beeindruckendes Gebäck zu zaubern. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geschick können auch Hobbybäcker diese knusprigen Hörnchen herstellen und damit ihre Gäste begeistern.

FAQ zu Schillerlocken aus Blätterteig

Wie lange dauert die Zubereitung von Schillerlocken aus Blätterteig?

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus 15-20 Minuten Backzeit im Ofen.

Kann man Schillerlocken aus Blätterteig auch ohne spezielle Formen herstellen?

Ja, man kann Schillerlocken auch ohne spezielle Formen herstellen, indem man den Blätterteig um schmale, zylinderförmige Gegenstände wie Stifte oder schmale Gläser wickelt und diese im Ofen backt.

Kann man die Füllung der Schillerlocken variieren?

Ja, es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Füllung der Schillerlocken zu variieren. Beliebte Füllungen sind beispielsweise Sahne, Quark, Früchte, Schokolade oder Nüsse.

Wie sollten Schillerlocken aufbewahrt werden?

Schillerlocken sollten man am besten luftdicht in einer Dose oder einem Behälter aufbewahren. So bleiben sie knusprig und frisch.

Kann man Schillerlocken auch einfrieren?

Ja, Schillerlocken kann man einfach einfrieren. Dazu sollten man sie am besten einzeln in einem luftdichten Behälter oder Beutel verpacken. Vor dem Verzehr sollten man sie dann bei Raumtemperatur auftauen.

Gibt es auch herzhafte Varianten von Schillerlocken aus Blätterteig?

Ja, es gibt auch herzhafte Varianten der gefüllten Blätterteighörnchen. Hierbei verwendet man statt einer süßen Füllung beispielsweise Schinken, Käse oder Gemüse. Die herzhafte Mischung kann man im Mixer zerkleinern, um die Füllung der Hörnchen zu erleichtern.