Spargelcremesuppe aus dem Thermomix ®

Christina KochSonntag, 30. April 2023

5 Minuten Lesezeit

Ich bereite Gemüsesuppen mit einem bestimmten Gemüse besonders gerne dann zu, wenn es gerade Saison hat. Denn so erhalten wir eine Spargelcremesuppe mit dem besten Geschmack, voller frischer Produkte. Außerdem ist Spargel in der Regel billiger als zu anderen Zeiten des Jahres. Spargel hat von Ende März bis Juni Saison und dies ist eines der Gerichte, die man damit zubereiten kann.

Es ist ein gesundes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann, und obwohl ich es gerne wie beschrieben esse, fügen manche Leute Sahne oder Käse hinzu, um es noch cremiger zu machen. Wenn Sie dies tun möchten, erfahren Sie weiter unten im Abschnitt Variationen, wie Sie dies tun können. Und zum Servieren können Sie zusätzlich zu den Spargelspitzen Croutons, geröstete Nüsse, ein wenig gehackten Schinken, geriebenen Käse, Samen oder gehackte Kräuter hinzufügen.

Zutaten Spargelcremesuppe mit dem Thermomix (4 Personen):

500 g frischer Spargel
1 kleine Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1/2 dick geschnittener Lauch
1/2 Zwiebel, geschält und geviertelt
800 ml Gemüsebrühe oder Wasser und einen konzentrierten Gemüsebrühwürfel. Sie können auch 1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe verwenden
30 ml Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nährwerte Spargelcremesuppe aus dem Thermomix

Anzahl Portionen: 4

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

568

142

Kohlenhydrate (g)

11,8

Eiweiß (g)

4,8

Fett (g)

7,8

Alle Angaben ohne Gewähr.

Spargel für die Cremesuppe aus dem Thermomix®

Zubereitung Spargelcremesuppe

Schneiden Sie die harten Enden der Stängel vom Spargel ab, waschen Sie ihn in kaltem Wasser und lassen Sie ihn abtropfen.
Schneiden Sie sie in 2 oder 3 Stücke und bewahren Sie die Spitzen von der Hälfte des Spargels separat auf.
Geben Sie das Olivenöl in den Mixtopf und erhitzen Sie es 3 Minuten lang bei 120ºC und Stufe 1.
Fügen Sie die reservierten Spargelspitzen hinzu und erhitzen Sie sie 2 Minuten lang bei 120ºC mit im Linkslauf und Löffelgeschwindigkeit.
Entnehmen Sie die Spargelspitzen aus dem Mixtopf und stellen Sie sie beiseite, aber lassen Sie das Öl im Mixtopf.
Geben Sie den Lauch und die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinern Sie 8 Sekunden lang auf Stufe 4.
Schieben Sie die Reste mit dem Spatel von den Seiten nach unten und kochen Sie das Gemüse 4 Minuten lang bei 120ºC und Stufe 1.
Fügen Sie die Kartoffel und den Spargel hinzu und zerkleinern Sie 6 Sekunden lang auf Stufe 4.
Kochen Sie 3 Minuten lang bei 120ºC und Stufe 1.
Fügen Sie die Brühe oder das Wasser und das leicht zerkleinerte Brühwürfelkonzentrat hinzu und schmecken Sie mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
Stellen Sie den Thermomix so ein, dass alles zusammen 20 Minuten lang bei 100ºC und Stufe 1 gekocht wird.
Wer will, kann jetzt noch 100 g Kochsahne hinzufügen (siehe weiter unten Variationen) und nochmal 1 min 100ºC und Stufe 4 kochen.
Warten Sie ein paar Minuten, bis die Innentemperatur etwas gesunken ist, und pürieren Sie die Spargelcremesuppe 2 Minuten lang auf Stufe 5-10 nach und nach ansteigend.
Schmecken Sie die Spargelcremesuppe ab, falls Sie den Salzgehalt korrigieren müssen, und servieren Sie es auf Tellern, die mit den beiseitegelegten Spargelspitzen dekoriert sind.

Zeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Servieren und genießen:

Diese Spargelcremesuppe ist frisch zubereitet und heiß köstlich, kann aber auch kalt gegessen werden und sogar am Vortag zubereitet werden. Sie können sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und auch einfrieren, da sie keinen großen Anteil an Kartoffeln enthält und die Konsistenz nicht beeinträchtigt wird.

Ich liebe den Hauch von kurz gebratenen Spargelspitzen und manchmal gebe ich noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder sogar ein paar Croutons oder geriebenen Käse dazu. Es ist eine Spargelcremesuppe mit einem weichen Geschmack und die Textur ist dank des Thermomix perfekt, da keine Spur von den Spargelfasern zu sehen ist.

Varianten des Rezepts für die Spargelcremesuppe mit dem Thermomix:

Wenn Sie ihr eine zusätzliche Cremigkeit verleihen möchten, können Sie 100 g Kochsahne hinzufügen. Wenn ich dies tue, gebe ich die Sahne in den Mixtopf, wenn ich die Sahne bereits habe, und koche 1 Minute lang bei 100ºC und Geschwindigkeit 4 weiter.

Um ihm eine andere aromatische Note zu verleihen, fügen Sie Kräuter wie Basilikum, Rosmarin oder Thymian hinzu. Sie können den Lauch auch durch Knoblauch ersetzen oder anderes Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.

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Tipps:

Die Spargelspitzen werden kalt sein, wenn Sie die Spargelcremesuppe servieren. Das ist zwar kein Problem, da sie auch so lecker sind, aber wenn Sie sie heiß haben möchten, erwärmen Sie sie einfach noch einmal in einer Pfanne oder, noch schneller, für ein paar Sekunden in der Mikrowelle.

Die Dichte der Spargelcremesuppe ist Geschmackssache. Wenn Sie Ihre Suppe also etwas flüssiger mögen, können Sie mehr Wasser hinzufügen und sie ein paar Sekunden länger mixen, damit sie sich gut verbindet. Und wenn Sie es dicker mögen, können Sie bei der nächsten Zubereitung versuchen, weniger Wasser hinzuzufügen oder das Ganze noch ein paar Minuten bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur weiter zu kochen.