Schaschlik nach Omas Rezept mit Paprikareis – Omas Schaschliktopf
So können Sie Schaschlik nach Omas Rezept einfach zubereiten mit Kochanleitung und einfacher Schritt-für-
Dieses Rezept für Schaschlik nach Omas Rezept mit Paprikareis ist eine gesündere Version des traditionellen Schaschliks am Spieß und vom Grill. In der krimtatarischen Sprache bedeutet das Wort „Schisch“ Spieß und das Wort „Schaschlik“ bedeutet etwas auf einem Spieß. Es wurde in Zentralasien zum populären Begriff für das, was die Türken Shish Kebab nennen.
Was ist eigentlich Schaschlik?
Das traditionelle Schaschlik aus Lamm und Ziege war ein beliebtes Picknickessen in Zentralasien, dem Kaukasus und Russland. Im Kaukasus gab es Schafe im Überfluss, so dass Schaschlik aus Hammelfleisch die naheliegende Wahl war. Aber in Russland ist das Fleisch der Wahl meist Schweinefleisch, Fisch oder Huhn.
Mariniertes Fleisch wird zusammen mit Gemüse gegrillt und mit Reis, Fladenbrot und einer Granatapfelsoße serviert. Die Russen nehmen ihr Schaschlik sehr ernst und es gibt den ganzen Sommer über viele Wettbewerbe um die beste Marinade.
Anleitung für das Schaschliktopf Rezept
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Schaschlik nach Omas Rezept mit Paprikareis - Omas Schaschliktopf
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Paprika edelsüß
- 5 EL Öl
- 600 g Schweinesteaks
- 3 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 300 g Langkornreis
- 3 EL Tomatenmark
- 700 ml Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 20 g frische Petersilie
Anleitungen
- Zu Beginn heizen wir den Grill an. Währenddessen schälen wir eine Knoblauchzehe und hacken diese in feine Stücke. In einer zusätzlichen Schüssel vermischen wir Paprikapulver mit 2 Esslöffeln Öl. In dieser Mischung marinieren wir die Fleischstücke. Bevor wir das Fleisch marinieren waschen wir es unter warmen Wasser ab und tupfen es trocken.
- Dann die Zwiebeln schälen und halbieren. Die 2 Zwiebeln werden in dünne Spalten geschnitten und der Rest einfach klein gewürfelt. Die Paprika wird gewaschen und vom Strunk und den Kernen getrennt. Die Paprika wird halbiert und jeweils eine Hälfte fein gewürfelt und die andere Hälfte in grobe Stücken geschnitten.
- Dann stellen wir einen ausreichend großen Topf auf eine Herdplatte. Den Herd auf die höchste Stufe stellen und einen Esslöffel Öl darin erhitzen. Anschließend geben wir die feingewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu und lassen es für 3 Minuten andünsten.
- Danach geben wir Ries und Tomatenmark hinzu und lassen es kurz für eine Minute anbraten. Das Essen gießen wir mit Brühe auf und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab. Aufkochen lassen und dann zugedeckt für 15 Minuten ausquellen lassen. Falls nötig etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Die groben Fleischstücken, Zwiebelspalten und Paprikastücken reihen wir nun auf insgesamt 8 Spießen auf. Die Spieße mit etwas Öl einpinseln und auf einen Grill legen. Für insgesamt 10 bis 12 Minuten lassen wir sie nun goldbraun kross grillen.
- Währenddessen können wir die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Diese können wir unter den Reis heben und noch einmal abschmecken. Nun können wir alle Bestandteile auf einem Teller zusammen anrichten und genießen.
Nährwerte
Tipps & Tricks
Für das perfekte Schaschlik nach Omas Rezept gibt es einige Tipps und Tricks, die das Ergebnis noch besser machen. Bei der Wahl des Fleisches solltest du darauf achten, Schweinenacken oder -schulter zu verwenden, da diese besonders saftig bleiben. Wichtig ist dabei, dass das Fleisch leicht marmoriert ist, um eine zarte und aromatische Konsistenz zu gewährleisten. Ein weiterer entscheidender Punkt ist die Marinierzeit. Das Fleisch sollte mindestens vier Stunden, idealerweise aber über Nacht mariniert werden, damit es die Gewürze gut aufnehmen kann und besonders würzig wird.
Beim Anbraten der Fleischspieße ist eine hohe Hitze wichtig, um eine schöne Kruste zu erzielen. Diese sorgt für köstliche Röstaromen und hält gleichzeitig den Saft im Inneren des Fleisches. Auch die Schaschliksoße sollte gut abgestimmt sein – kräftig im Geschmack und nicht zu flüssig, um eine sämige Konsistenz zu erreichen. Frische Tomaten oder Tomatenmark können den Geschmack der Soße intensivieren und für das gewisse Etwas sorgen.
Der Paprikareis ist eine wunderbare Beilage zum Schaschlik. Um den Reis perfekt zu servieren, ist es ratsam, die Paprika nicht zu lange mitzukochen, damit sie knackig bleibt und ihren frischen Geschmack behält. Besonders ansprechend ist die Kombination aus roten und grünen Paprikaschoten, die dem Gericht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine besondere Note verleihen.
Ein weiterer Tipp: Schaschlik schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen weiter durchziehen können. Du kannst es problemlos aufwärmen, entweder in einem Topf bei niedriger Hitze oder im Backofen. Der Paprikareis lässt sich ebenfalls gut aufwärmen, achte jedoch darauf, dass er nicht zu trocken wird.
Nährwerte Omas Schaschliktopf
Anzahl Portionen: 4
Angaben ohne Gewähr.
Fazit
Schaschlik nach Omas Rezept mit Paprikareis ist ein echter Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack überzeugt. Mit den richtigen Tipps wird das Gericht zu einem kulinarischen Highlight, das sowohl frisch als auch am nächsten Tag ein Genuss ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Soße und aromatischem Paprikareis bietet eine perfekte Mahlzeit, die sich hervorragend für Familienessen oder gemütliche Abende mit Freunden eignet.
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